viernes, 16 de marzo de 2012

Mi despedida

Hola a todos los que hoy no vayan ha estar en la cafetería,esta es mi carta de despedida, que hoy voy a dedicar en la cafetería para los que estén presentes y no presentes.


Adiós a todos/as. Hoy es  el último  café, pincho, menú que os sirvo, pero con el mismo cariño y empeño que el primero. La vida no cesa de poner obstaculos.... estoy cansada de luchar cotra corriente.
Permitidme que os de un consejo, luchad por vuestros valores, Habeis sido más que clientes, casi mi familia. Ahora no sé cual será mi rumbo, pero el vuestro seguro apunta muy alto.
Aprovechad las oportunidades y no olvideis vuestras illusiones. Siempre estareís en mi mente y mi corazón.En esta caferería he reido, he sonreido, he amado, he llorado, he servido, he cobrado en difinitiva: he sentido. No dejeis de sentir por mí. No dejeis que se apaguen las luces de la cafetería.

jueves, 15 de marzo de 2012

En tus entradas me colé

Hola Mon (así te llamaban algunos clientes de Esmena). Soy yo, Pedro, Pedriss, Pedrales. Me he colado en tus entradas para decirte que, como diría el noventa por ciento de tus clientes (siempre hay indecisos y confusos), has hecho de la cafetería algo más que un "lugar habitable", has hecho una "revolución" (como dijo en su día el "rey traidor"). Un lugar donde compartir, debatir, reír, jugar al parchís y hasta reflexionar, que no es poco en estos tiempos que corren... Me viene a la memoria olfativa el olor de tus cafés... ¿Qué decir de tus cafés o de los tomates rellenos de tu hermana? ¿O qué decir de la lasaña de Laura? Por desgracia, gigantes y cabezudos y otros pasacalles han defilado por la cafetería. Pero "de todo se aprende" dice el dicho popular. Todos recordaremos el calabacín de Zaldívar, que nadie sabía que era de su huerta (¡qué sorpreson!) El café de Juan, los desayunos del Seminario y la Cope, la cervecita de Sole, el sandwich de David, la comidita de Pochi y tus parchises con los alumnos. Sin olvidar, la tortilla de pizza o la pizza tortilla (¡brillante duda metódica!), tus concursos, el blog, Pablín, el-primero-a-la-mesa, tus modelitos de pasarela y, sobre todo, TU SONRISA, sí con mayúsculas. "El doctorcito y la camarera" han dicho muchos, unos con cariño otros con un resentimiento y retintín propio de otros tiempos. Y tu me dices: "no te olvides de los barquillitos de Paloma, la vuelta de Jose a la cafetería y todos los que habitualmente comían en la MESA Nº1". Mi camarera, mi maestra, GRACIAS POR EXISTIR, gracias por DAR VIDA A LA CAFETERÍA DE MI TRABAJO, PARA MÍ JAMÁS SE VOLVERÁN A ENCENDER LAS LUCES DE LA CAFETERÍA.



miércoles, 14 de marzo de 2012

Mi realidad



No lo entiendo, nunca doy lo suficiente, al menos,  al mundo y a toda la gente que yo conozco,  no soy lo demasiado mentirosa para que me crean y me acepten, soy demasiado sincera, que eso no sirve en esta vida, porque es una basura que sólo hace que mi vida carezca de sentido.
Me siento como idiota al callar todo esto, porque quiero gritártelo, de mil maneras, en mil idiomas, al derecho y al revés, en todas las situaciones.
Creo que me estoy acostumbrando a exigir y no recibir, y a aceptar que me exijan, aunque no vean ni comprenden que ya nadie tiene derecho de exigirme a mí.
Tengo una familia insana, un amor insano, una vida insana, a veces me da por llorar y desear mi muerte, o la muerte de todos ustedes, incluyendo el de la maldita sociedad que me rodea.
No lo entiendo, pero no entenderlo no es lo peor, porque quizá si lo entiendo, así funciona el mundo, la mente, la gente, el problema es que no acepto esto, de repente es como si yo tuviera la culpa de todo, como si yo fuera la creadora del más grande error, es como si todo cayera sobre mí, porque nadie tiene el valor de agarrar tal responsabilidad ante alguna situación.
Es complicado, porque si demuestro que esto me afecta, eso quiere decir débil, si trata de mejorar, colaborar, o modificar algún aspecto, significa que soy una ridícula ilusa, y si demuestro que no me afecta, ni me importa, me dicen idiota vale madre.
Y hoy me encuentro confundida, ya no sé que soy, ni quien ni donde, ni cuando, ni porque, pero bueno, estoy diciendo esto, esto que siento, esto que pienso, no puedo cargar con toda responsabilidad, más bien creo que no debo, no es lo mío, no es mi parte.
Si lo sé, parezco una loca cuando grito, reclamo, y quiero tirar todo al vacio, pero como quieren que reaccione, no puedo callar, no puedo más, me duele cuando no creen que digo la verdad, me duele cuando prefieren a otros, y siento que me deben preferir, me duele cuando me hacen a un lado, me duele cuando me culpan de algo que no sea o no me tengo la culpa, no estoy mal, son cosas que más, me tiene que doler, porque siento, no soy un palo, no soy de hierro, no soy un fierro, soy un ser humano, un poco tonto para el mundo entero, pero al final, un ser con necesidades.
Hago mucho, demasiado, eso creo, porque no todo está en mis posibilidades, ni todas las opciones son mis oportunidades, y sólo pido que me entiendan, que no puedo luchar contra todo, no sé si exista el destino, ni la mala suerte, pero a veces creo que esto se está apoderando de mi mente, tampoco escribo esto para mentarle la madre a todos, ni culpar a todos de lo que siento y soy, porque sería estúpido hacerlo así, en cierta parte yo tengo culpa, culpa de sentir con tal intensidad, culpa de creer, culpa de no poder simplemente ignorar y vagar por la vida sin más.
Así soy, digo lo que me molesta con gestos, actitudes, palabras, indirectas, directas, etc., sólo necesito sobrevivir, a veces esto me obliga a perder el control, y tengo que gritar, insultar, hacer otras cosas más, sólo quiero que me comprendan, aunque sea una persona, con eso es suficiente.

martes, 13 de marzo de 2012

Mis amigos y colegas

A todos mis amigos/as a todos mis colegas,  quiero felicitarlos en estos bellos días por el regreso de parte de algunos de mis alumnos.
Quiero que todos tengan salud y el alma llena de fe y esperanza, de  unión y alegría con todos vuestros compañeros.
Quiero a todos decirles, que los quiero y admiro por que los considero mis amigos/as y colegas, aunque nunca sus manos he podido estrechar.

lunes, 12 de marzo de 2012

Mi despedida de Ossó

El próximo viernes en la cafetería en torno a las 4:15 estaré allí presente para dedicarles a todos ustedes una carta en directo mi despedida por que creo que todos vosotros os lo mereceís, gracias por los buenos momentos que me habeís hecho pasar, espero que mi compañia haya sido de vuestro agrado.
Siempre os llevaré en mi corazón.

GRACIAS POR COMPARTIR CONMIGO TAN  BUENOS MOMENTOS

domingo, 11 de marzo de 2012

Un diagnóstico no es un destino



Hola chicos/as esto para mi es muy difícil, no es que me vaya yo, no, me echan por razones que algún día sabréis a través de mi libro. Hoy estoy mal, abatida , deprimida, me falta el aire que respiro, al tener que dejaros a todos vosotros, para mí habéis sido como una familia, que cada día que pasaba les tenía que dar de desayunar, comer, etc. Durante mi tiempo en este lugar, realmente conocí un importante valor: el saber que existe el compañerismo verdadero.
No cabe duda que este lugar de trabajo ha representado para mí un gran avance en mi carrera profesional, sus consejos, orientaciones, maneras para adelantar mi trabajo y , sobre todo, aprender cosas nuevas.
En este lugar hay profesionales, pero más que colegas, hay seres humanos que en todo momento estuvieron presentes para ayudarme a realizar bien mi labor.
Tal vez será por un corto o un largo tiempo, pero dejaré aquellos amigos/as de los que recibí y compartí pequeños y grandes conocimientos, con todos los de  mi entorno que siempre estuvieron para ayudarme.
Es triste la decisión de partir, pero a todos nos llega el momento de decir adiós.

Deseo dejarles mi más profundo agradecimiento.
Su amiga, colega y sobre todo servidora.

sábado, 10 de marzo de 2012

Se apagan las luces de la cafetería


Queridos alumnos:

Me gustaría haberme despedido de vosotros de otra forma pero, dadas las circunstancias, no va a ser posible. La próxima semana dejaré de estar con todos vosotros. No os preguntéis el por qué, a veces las respuestas son complicadas. He disfrutado un montón durante  estos dos años, a veces nos hemos enfadado, a veces he tenido que reñir con vosotros, pero siempre es mejor quedarse con lo bueno, ¿verdad?, y también hemos pasado muy buenos ratos aprendiendo, riéndonos en nuestras partidas de parchis o al dominó y mejorando como personas. Ojalá hayáis aprendido mucho, ojalá os haya dado buenos consejos, y ojalá alcancéis en la vida todos aquellas metas que os propongáis. Trabajad duro, sed valientes, perseguid vuestros sueños. Os puedo decir que muchas veces que lo que uno consigue con esfuerzo sabe mejor. No dudéis, cuando haya dificultades apretad los dientes y seguid adelante. Al final, siempre, siempre, aparece la luz.

Sed buenos, respetad a vuestros padres, son los que más os quieren, a los profes y a los compañeros. Poned el máximo de ilusión en todo aquello que emprendáis y sobre todo, empezad cada día con una sonrisa. Os voy a echar de menos, y un trocito de mi corazón os pertenece para siempre. Hasta la vista.

PD: no me olvideis, yo no lo haré.

Canelones a la Barcelonesa



Deliciosa receta de canelones,yo la hice en casa y se chipaban los dedos, no dejeis de intentar hacerla seguro que os gustará, tanto como a nosotros.

Ingredientes para 4 personas

- 1 litro de leche
- 2 huevo, yemas
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de caldo de carne
- 5 gotas de brandy ó jerez
- 2 cucharadas de mantequilla
- 200 gramos de lomo de cerdo
- 24 placas de canelones
- 1 lata de trufa
- 2 pechugas de pollo grandes
- 1 taza de salsa de tomate espesa
- 1 pizca de pimienta molida
- 2 cucharadas de harina
- 1 pizca de sal
- 200 gramos de ternera
- 100 gramos de queso rallado
- 1 pizca de nuez moscada

Instrucciones de elaboración:
Cortar la carne.
Salpimentar y dorar.
Agregar unas cucharadas de caldo de ave hasta que se haga.
Pasar por la trituradora para obtener una masa fina y pastosa, perfumándola con el brandy o el jerez y ligarla fuera del fuego, con las yemas de huevo.
Preparar una salsa bechamel con la mantequilla, la harina y la leche.
Sazonarla con sal, pimienta y nuez moscada rallada y cocer unos 10 minutos.
Cocer los canelones en agua hirviendo salada con unas gotas de aceite, durante unos 8 minutos.
Sacarlos uno a uno, pasandolos por agua fría, y colocarlos sobre un paño.
Repartir el relleno y envolver en forma de tubo.
Fondear una fuente de horno con la salsa de tomate y colocar los canelones.
Cubrir con la bechamel, espolvorear de queso y un poco de mantequilla y gratinar.
Adornar con láminas de trufa.

viernes, 9 de marzo de 2012

La vida dulce

Me han regalado para reyes, una película que hasta ayer no tuve el gusto de ver, se llama Chocolat, es una preciosa historia de amor, yo os recomiendo que la veais, ****Chocolat es una fábula en clave de comedia acerca de cómo puede cambiar una persona, una relación, una ciudad, tan sólo con probar un poco los placeres de la vida. Es un cuento sobre la tentación, la represión y los liberadores poderes de los sentidos: la simpática historia sobre la creciente guerra que se desencadena en una pequeña población debido a la pasión y a los temores que se generan en los habitantes tras la aparición de una tienda de chocolates y bombones.


Vianne y Annouk: una madre soltera y su hija. Viajan de aquí para allá, y nunca suelen durar mucho en los pueblos donde deciden quedarse a vivir. El último donde lo intentan es Lansquenet, un villa rural francesa, muy cerrada en sí misma y tristona. Vianne pretende alegrar la vida a la gente abriendo una chocolatería, donde tiene dulces para todos los gustos y necesidades. Igual sirven de afrodisíaco para la mujer cuyo marido no le da todo el gusto que quisiera, que para lograr la atención de la persona amada. Pero el alcalde, fundamentalista recalcitrante, piensa que no es una buena idea inaugurar una chocolatería en Cuaresma. Y hace frente a Vianne.

Un cuentecillo servido en forma de delicioso bombón de chocolate, aunque con ocultas dosis de (mala) leche. Vianne se presenta como la persona capaz de iluminar la vida de un grupo de personas vencidas por la rutina diaria y el dominio que ejercen las personas de orden. Pues tenemos, como "lobo feroz" del cuento, a la gente reprimida del pueblo, fanáticos religiosos incapaces de gozar. Lasse Hallström (Las normas de la casa de la sidra) firma la historia y explica que "habla de la intolerancia y de las consecuencias de no permitir a otras personas vivir sus propias existencias y creencias".

jueves, 8 de marzo de 2012

Desenlace

El día 16 y 17 de Marzo os voy a dar una triste noticia que os estremecera. El final de la historia cuando apenas puedo respirar , no os puedo adelantar mas, no ahora, pero ya falta poco.... para el desenlace.
Hoy no me siento con muchos ánimos para colocar una entrada decente ¿Me podreís disculpar?


martes, 6 de marzo de 2012

Ñoquis



Esta receta es muy fácil de hacer , llleva su tiempo, pero está, riquísimos, yo particularmente me gustan gratinados.

Ingredientes para 4 personas:
1 kg de patatas, 200 g de harina, 1 huevo, sal, queso parmesano y aceite de oliva virgen extra, queso para gratinar.



Cómo hacer ñoquis de patata:

Primero pelamos y lavamos las patatas. Las cocemos en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas.

Las escurrimos y pasamos por un pasapurés en caliente. Añadimos un poco de sal y el huevo y mezclamos. Añadimos poco a poco la harina hasta que se puede amasar con las manos.

En todo momento trabajaremos con la mesa enharinada. Pero controlando bien la cantidad de harina. Lo de la receta es un promedio. A lo
 mejor necesita algo más o algo menos (depende de las patatas, del harina, del tamaño del huevo, etc). La masa debe resultar blanda, pero fácil de trabajar, que no se pegue en la medida de lo posible.

Cortamos la mesa en porciones y hacemos canutillos de un grosor de unos 1,5 cm. Cortamos porciones de 1 cm o 1,5 cm y las pasamos por un tenedor presionando para hacer un hueco por un lado y por otro lado un dibujo de estrias.
Cocemos en agua hirviendo con sal. Los echaremos en el agua y cuando suban arriba los vamos sacando, esto serán unos dos minutos.
Servimos calientes con la salsa que queramos o bien con un poco de aceite y parmesano en lascas o rallado.

lunes, 5 de marzo de 2012

Gambas picantes





Ingredientes:

medio kilo gambas peladas
fecula de patata
un trozo de puerro
5gramos de jenjibre



Preparación:

Pasar las gambas por la fécula. Trocear el jenjibre y el puerro. Mezclar todos los ingredientes de la salsa en tazón

Freír las gambas y escurrir.

Calentar una cucharda de aceite y sofreír las gambas con la mitad de la salsa, a fuego fuerte y moviendo. Añadir el resto de la salsa, el jenjibre y el puerro; remover y servir

domingo, 4 de marzo de 2012

La tentación

Mañana hace un año que me casé, sería mi primer aniversario de bodas y por ello hoy quería dedicaros esta entrada a todos vosotros y a mi marido.
También os pondré mi tarta de la boda.

Esta tarta es de origen francés, se compone de 3 recetas en si, que son la masa quebrada, pasta choux que se utiliza para hacer los profiteroles y la crema pastelera, es laboriosa y lleva su tiempo y como a mi el dia que la hice era lo que me faltaba opté por comprar ya hecha la masa quebrada y salió estupenda.

Ingredientes:
Base de masa quebrada
Caramelo a gusto
300gr. De nata (optativo)

para la pasta choux:
-150gr. de harina
-100gr. de mantequilla
-1/4 litro de agua
-4 huevos
-Una cucharadita de azúcar, si van a ser dulces
-Una pizca de sal

para la crema pastelera:
½ litro de leche
50gr. De harina
120gr.de azúcar
2 huevos
½ palo de canela
Corteza de un limón

Elaboración:
En primer lugar hacemos la pasta choux:
Ponemos en un cazo el agua, la mantequilla, la sal, y el azúcar, llevamos a ebullición sobre fuego medio, de forma que cuando empiece a borbotear, la mantequilla se haya disuelto.En ese momento retirar el cazo del fuego y echar la harina tamizada de golpe, remover.Devolver el cazo al fuego y batir vigorosamente la mezcla con una cuchara de madera, en poco tiempo la masa se volverá suave y consistente y se despegará de las paredes haciéndose una bola.Retirar y dejar templar.A continuación, la colocamos en un bol y vamos agregando los huevos de uno en uno, no mezclando el siguiente si el anterior no ha sido asimilado por la pasta. La masa resultante debe quedar espesa pero no fluida.

Extendemos la masa quebrada en la bandeja del horno ya engrasada ó ponemos papel de horno y cortamos un circulo con ayuda de un molde ó plato de unos 25 cm. aproximadamente y se pincha con un tenedor por toda la base para que no suba.





Se llena una manga pastelera con boquilla lisa de la pasta choux y se extiende por el borde de la base, se introduce en el horno unos 20 minutos hasta que esté dorada toda la base. Si tenemos sitio en la bandeja formamos unos 14ó 15 montoncitos del tamaño de una nuez con la misma masa dejando separación entre ellos, estos serian los profiteroles, en el caso que no haya sitio en la bandeja esperar a sacar la base y hornear los profiteroles.
Mientras se hornea la base se va haciendo la crema pastelera.
Ponemos la leche a calentar reservando media taza, junto con la canela y la corteza del limón, en un bol mezclamos la harina, el azúcar, el ron y los huevos, incorporamos la leche que teníamos reservada y mezclamos bien con unas varillas, cuando la leche empiece a hervir retiramos e incorporamos poco a poco y sin dejar de batir con las varillas para que no salgan grumos, una vez bien mezclado lo volvemos a echar a la cazuela y lo ponemos al fuego dejando que hierva de nuevo unos minutos. Tener cuidado que no se pegue. Reservar.
Una vez que tengamos los profiteroles horneados y la crema pastelera fría les hacemos un corte en la parte de abajo y los rellenamos dela crema con una manga pastelera.
Ahora solo nos queda montar la tarta.
Se moja de caramelo la base de cada profiterol y se van pegando en el aro que hicimos al borde de la base, bañar con caramelo los profiteroles, rellenar el hueco con la crema restante.
Yo primero la rellené con nata y encima le eché la crema por que me parecía poca crema eso ya para gustos. Tambien se pueden rellenar los pastelitos con nata en vez de crema. Decorar con chocolate fundido ó caramelo.

sábado, 3 de marzo de 2012

El ladrón de orquidias





Esta es una de mis flores favoritas, LA ORQUIDIA.
Hoy es mi segundo aniversario, y mi esposo me la regaló, por ello quiero dedicar hoy este post a mi marido.



Flor que promete al tacto una caricia
más que el otoño de un perfume, suave
y que, pensada en flor, termina en ave
porque su muerte es vuelo que se inicia.

Párpado con que el trópico precave
de su luz interior la ardua delicia,
música inmóvil, flámula en primicia,
aurora vegetal, estrella grave.

Remordimiento de la primavera,
conciencia del color, pausa del clima,
gracia que en desmentirse persevera,

¿por qué te pido un alma verdadera
si la sola fragancia que te anima
es, orquídea, el temor de ser sincera?

De alguna manera yo , también le quiero dar las gracias.
GRACIAS

viernes, 2 de marzo de 2012

La sidra "pa bebela hay que saber mezcala

Ingredientes:
 un trozo de solomillo de 1kg aproximadamente
1/4 de sidra natural
Media copa de vinagre de. sidra natural
50g de mantequilla
25cm3 de salsa española
Láminas de hojaldre
Verduritas al gusto
Patatas
Aceite
Sal
Preparación:
El solomillo, entero, se salpimenta al gusto y se envuelve en las láminas de hojaldre. Inmediatamente se introduce en horno fuerte (a unos 200 grados) y se hace durante unos 8 a 10 minutos. En una sartén, al fuego, se licúa la mantequilla; se añaden el vinagre y la sidra y se deja reducir; se suma después la salsa española y siguen los hervores suaves; que la salsa esté ligeramenre espesa. se corta el solomillo en medallones y se rocian con la salsa. Se complementa la presentación en plato con un adorno de verduras partidas en juliana y unas patatas.

jueves, 1 de marzo de 2012

Regalos y regalitos

Hola seguidores incondicionales de mi blog, me complace comunicarles que voy a sortear un bonito maletín de maquillaje.
AÚN ESTAS A TIEMPO DE HACERTE SEGUIDOR.
Un regalo ideal para tu madre, hermana, novia o incluso una amiga.
Gracias a todos y suerte.