Cocina para tus amigos y " lúcete"

Cocinar que bien sienta, cuando una persona se dedica en cuerpo y alma a ello.La cocina hay que mimarla, conocerla, dedicarle mucho tiempo, pero al mismo tiempo relaja es una satisfación muy grande lo que te dá. Siempre puedes cocinar para tu familia, amigos etc... Te propongo una receta para que sorprendas a tus cuatro amigos mientras arregláis el mundo o criticais la última idea "brillante" de vuestros jefes. Al menos os quedará un buen sabor de boca... Bon appetit!


Hamburguesas al roquefort

Nº Personas: 4

Dificultad: Fácil

Calorías: 590

Tiempo: 20-40 minutos

- Ingredientes:

800 g carne magra de buey / 1 chalota / 2 diente ajo / 1 cucharada perejil picado / 150 g bacon sin ahumar / sal / 200 g queso roquefort / 8 rebanada pan de molde mantequilla para untar / hoja lechuga muy fresca

- Preparación:

1- Cortar en trozos la carne, picar la chalota y el ajo y trocear el bacon. Pasar por la picadora junto con la sal. Agregar el perejil. Mezclar bien.Formar ocho bolas con la carne picada y aplanar ligeramente. Cubrir con film o aluminio y dejar reposar en la nevera 30 minutos. Batir el queso y disponerlo en forma de rulo envuelto en papel de aluminio. Enfriarlo en la nevera.

2- Asar las hamburguesas a la plancha tres minutos por cada lado. Engrasar o forrar con papel de horno una fuente y disponer las hamburguesas en ella. Cortar rodajas de queso y disponer una sobre cada hamburguesa.

3- Cortar cada rebanada de pan en forma circular, untar con mantequilla y tostar en el horno. Gratinar las hamburguesas y servir inmediatamente sobre una rodaja de pan tostado y lechuga.

Pulpo a la gallega

Ingredientes para 4 personas

1 pulpo de 1kg y 1/2, 4 patatas medianas, 1 cebolla, unas hojas de laurel, sal, sal en escamas, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración del pulpo a la gallega

Tenía un pulpo congelado que iba a utilizar para otra receta asi que me ha venido de perlas. La cuestión es que es mejor congelarlo antes de cocinarlo porque de ese modo se rompen las fibras musculares que hacen que se quede más duro en el cocinado. Lo sacamos 24 horas antes a la nevera para que se descongele y lo echamos al agua hirviendo con una cebolla y unas hojas de laurel.

En el momento de echarlo al agua lo asustamos 3 veces, esto es, lo metemos y lo sacamos 3 veces, de esa forma veremos como se encoje (se asusta). Lo dejamos cocer ya dependiendo el tamaño. En el caso de un pulpo mediano unos 30 minutos serán suficientes.

Lo sacamos, dejamos enfriar y cortamos en rodajas las patas. Si son muy gordas en rodajas más finas que si son patas pequeñas. También cortamos la cabeza en trozos, limpiándola bien, eso si no la limpiamos antes de cocerla (que es lo preferible) dándole la vuelta.

En otra cazuela ponemos a cocer con un poco de sal unas rodajas de patatas de 1 cm aprox.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Para terminar la receta de pulpo a la gallega, servimos en platos de madera (si tenemos), las patatas y encima el pulpo. Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, el pimentón y sal en escamas o gorda.

Despedida o cambio

Hola amigos/as y seguidores de este blog, creo en verdad que esta persona anónima que me ha escrito pudiera tener parte de razón. Empecé este blog con una gran ilusión, pero creo que se me ha ido de las manos, puse mis proyectos en él, mi alegría, mi bienestar con el mundo.

Creo que ha llegado el momento de cerrarlo o girar ¿ VOSOTROS QUE PENSAIS? para mí es una decisión muy dura que tengo que tomar, pero a lo mejor es lo correcto.

Hay mucha gente que visita este blog, por ello os pido encarecidamente vuestra opinión " para mí sería muy importante".

Gracias por escucharme y aguantar mis pataletas, os quiero a todos de corazón " espero vuestros comentarios".

Adoro a los que me dañaron

Estoy muy harta de que no den la cara los que me quiere dañar. He trabajado desde los catorce años fuera de casa, a los diecinueve me casé y quedé embarazada,   y estando con mi ex- marido he trabajado y he estudiado a la vez. Fui víctima de violencia de género y fue lo que me impulsó a seguir luchando. Me saqué el títludo de peluquería, estuve trabajando durante siete años en servicio doméstico, en cinco casas al mismo tiempo. A tí no te salen las cuentas pero a mí si. Lo que ha sucedido en mi vida lo sé YO Y NADIE MAS. DEJEN DE JUZGAR LO QUE NO CONOCEN
Voy a dejar de ser por un momento tan refinada " no me tocar los cojones" la próxima semana voy a emprender acciones legales contra todas estas amenazas.

GRACIAS

El trabajo

1 DE MAYO DÍA INTERNACIONAL DEL TRABAJO.



¡Que vital es cumplir con el trabajo
que dignifica y eleva al ser humano!
Conviene madrugar y levantarse temprano
para no andar mendigando en andrajos.
Trabajo, yugo esclavo, laburo,
no importa como tu lo denomines
lo que importa es que lo termines
para tener un próspero futuro.
Que el trabajo no llegue a ser tu cruz
hazlo con la máxima eficiencia
hazlo con coraje y con conciencia
porque el trabajo honrado es salud.
Cuando tengas mucho no te quejes
pues están los que poco tienen.
Piensa en los que se mantienen
con las sobras de lo que tú dejes.
Solo cuando el campo sea regado
con el sudor del trabajo humano,
y no con la sangre de un soldado
solo así el mundo habrá avanzado.
Aprende a valorizar tu trabajo
y disfruta luego del descanso,
merecerás disfrutar de tu salario,
y de tu familia obtendrás el agasajo.

Salteado de langostinos

Hay muchos tipos de langostinos, estos que he preparado hoy son langostinos tigre gigantes,  Los langostinos, sean del tipo que sean, son un aperitivo estupendo. Cocidos, salteados, al pilpil, al ajillo, con patatas, en brochetas o a la plancha.

Hoy he preparado esta receta de langostinos salteados para comenzar la cena. Lo más importante, en mi opinión, a la hora de preparar unos langostinos y estos queden ricos, es cocinarlos solo lo justo para que dejen de estar crudos. Que no pierdan ni un átomo de jugo más del estrictamente necesario.

Los ingredientes

Una docena de langostinos, 2 dientes de ajo, un par de ramas de perejil, un buen chorreón de AOVE (aceite de oliva virgen extra), media guindilla (opcional), un chorreón de brandy de jerez y sal.

La preparación de los langostinos salteados

Ponemos en una sartén al fuego un chorreón de AOVE, los ajos y el perejil picado, la guindilla y una pizca de sal, a fuego flojísimo, moviendo sin parar, 2- 3 minutos. Añadimos los langostinos y subimos el fuego. Nada más cambiar de color, les damos la vuelta. Regamos con el brandy, dejamos hervir 1 minuto y retiramos del fuego.

La degustación

Esta receta de langostinos salteados es un muy buen aperitivo. Son importantes el punto de sal, el de picante y, por supuesto, el de cocción de los langostinos. Como acompañamiento una cerveza muy fría o un vino de San Lucar (por ejemplo), maridan a la perfección.

De vez en cuando es buena costumbre cenar a base de tapillas, como estos langostinos o tantas otras que os ofrecemos en DaP, y celebrar, lo que sea, Que hoy ha llovido, que no lo ha hecho, que ha salido el sol, que, una vez más, se ha hecho de noche…¡lo que sea!, el caso es celebrar.

Albóndigas caseras

"QUE LA COMIDA SEA TU ALIMENTO Y EL ALIMENTO TU MEDICINA




No me he complicado mucho con el nombre de la receta, ya que para mi lo define todo...son las albóndigas caseras que se han preparado en mi casa, de toda la vida. Es la receta que usa mi madre y yo he querido guardarla así, ya que yo hago versiones libres de todas las recetas...y no quiero perder la receta original....


Ingredientes

Albóndigas

- 1 kilo de carne picada (mezcla de carne de cerdo y ternera)
- 1 huevo
- 2 ajos machacados
- perejil fresco o seco
- pimienta recién molida
- sal
- 1 cucharadita de pimentón rojo
- pan rallado o miga de pan mojada (opcional)
- harina para rebozar (normal, integral, harina de garbanzos o soja)
- aceite de girasol para freir

Salsa

- aceite de oliva
- 1 cebolla grande troceada
- 1 o 2 zanahorias troceadas
- 1 pimiento rojo o verde
- 1 tomate grande rallado
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua o caldo de verduras o de carne
- 200 gramos guisantes congelados

Elaboración

Ponemos la carne picada en un bol y añadimos todos los ingredientes de las albóndigas, excepto la harina que es para empanarlas. Dejamos macerar unas horas, para que coja bien el sabor.

Hacemos bolas del tamaño que más nos gusten y como mi madre siempre ha hecho, cojo un vaso o taza con culo redondeado donde he puesto un poco de harina y remuevo el vaso con movimientos circulares, para darle más forma redondeada. Sacudimos el exceso de harina y vamos friendo las albóndigas por tandas, sólo hasta que se doren un poco y reservamos en un plato con papel absorbente.

En una cacerola grande, ponemos aceite de oliva para sofreír la cebolla, el pimiento y la zanahoria (salamos un poco). A fuego medio, para que no se quemen las verduras, cuando estén cocidas añadimos el tomate rallado y dejamos rehogar un poco.

Entonces añadimos el vino, el caldo y ponemos las albóndigas dentro de la salsa. También añadimos guisantes congelados. Dejamos cocer unos 20 minutos.

Chipirones al chef

Hola a todos/as hacía mucho que no os dedicaba una entrada de cocina, esta receta la he aprendido esta semana Santa en el restaurante donde estuve, espero dedicarles mas tiempo, pero estoy como loca echando currículum, para ver si me sale algo de trabajo.
Un consejo que os puedo dar: nunca antepongáis el trabajo a la familia, os lo digo por experiencia.


INGREDIENTES
chipirones limpios y cortados en trocitos
2 ó 3º cebollas
fuumé
salsa verde
tio pepe
brandy
chambó de pescado y pimienta blanca

PREPARACION
Rehogar un poquito la cebolla , añadimos los chipirones la salsa verde, el fuumé , el chambó y la pimienta (yo la he puesto recién molida pero tambien vale en grano). Rehogamos los chipirones con la cebolla para que éstos se vayan haciendo, incorporamos el tio pepe y un chorro de brandy y si queréis un poco de agua, cerramos la olla, espero que os guste.

Arroz con bugre

 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media/Alta
 
INGREDIENTES DEL ARROZ CON BUGRE
200 gr. de arroz 1 bugre
2 dientes de ajo ½ pimiento verde
1 tomate maduro Aceite de oliva
Azafrán y sal Caldo ó fumet de pescado


 ELABORACIÓN DEL ARROZ CON BUGRE
Receta asturiana por excelencia, esta receta de arroz con bugre es muy típica de la zona de Tazones.

La carne de bugre cocinado es blanca, brillante, firme, poco grasa, muy sabrosa, abundante, de gran valoración culinaria y rica en proteínas y sales minerales. El bugre es una exquisitez de cualquier forma que se cocine.

Primeramente troceamos el bugre, lo mejor para mantener la frescura es que esté vivo cuando se den los cortes.

Podremos  hacerlo el corte de varias formas, por ejemplo se puede hacer un corte largo longitudinal entero, con cabeza y todo y dejar el bugre abierto en dos, o bien podemos cortar la cabeza por un lado y a su vez abierta con un corte longitudinal para dejarla en dos trozos y por otra la cola en diferentes rodajas.

A la pinza del bugre se le da un golpe para dejarla rota y así favorecer después el comerla.

Será importante guardar todo el líquido que suelte en todo este proceso para añadirlo al fumet antes de ponerlo a calentar.

Los trozos del bugre se harinan ligeramente y a continuación en una paella bien caliente y con un chorrito de aceite se pasan los trozos para ir sellándolos. Lo reservamos todo en un plato.

A continuación en el aceite que quede en la paella pochamos ligeramente los ajos laminados, el pimiento verde fino, luego añadimos el tomate pelado y sin pepitas, cortado en trozos muy pequeños o bien rallado.

Mientras hacemos lo anterior dejamos en otro cazo u olla el fumet calentando hasta llevarlo casi a punto de hervor.

Rehogamos el arroz por dos minutos en la paella, introducimos después el caldo a razón de tres medidas de caldo por cada una de arroz, añadimos el azafrán, un poco de sal y un chorrito de zumo de limón, lo revolvemos todo bien.

En cuanto levante el hervor colocamos el bugre a nuestro gusto en la paella, lo dejamos 3 minutos a fuego fuerte para después dejar  15 minutos a fuego medio y 10 minutos tapado fuera del fuego.

Mientras este bajo el fuego iremos con una cuchara de madera moviendo el arroz para evitar que se nos pegue.

Podremos añadir unos trozos de limón para decorar la paella.