miércoles, 27 de junio de 2012

Solomilllo al cabrales





INGREDIENTES:


4 solomillos de ternera
150 grs. de queso cabrales
200 grs. de champiñones
1/2 l. de caldo de carne
1/2 l. de nata líquida cocina
1/2 vasito de vino de jerez
50 grs. de mantequilla
1 ò 2 cucharadas de harina
1 cucharón de aceite de oliva
Sal
Para el caldo de carne: una cebolla, 3 zanahorias, 2 puerros, 3 dientes de ajos, ¼ de repollo o apio, un tomate, apio, 1 buen pedazo de morcillo de ternera, ¼ de pollo, un hueso de la rodilla de ternera, un hueso de espinazo de cerdo…

PREPARACIÓN:



preparar el caldo de carne el día anterior, colarlo y reservar 1/2 litro, para hacer este plato.
Se limpian y se cortan los champiñones en láminas.

 En una sartén se pone la mantequilla y la harina, para mezclarlo bien y tostar un poco la harina.
Cuando la harina empiece a dorarse, se le añade el vino y se remueve bien.
 En otra sartén con aceite de oliva, se fríen los champiñones.


Cuando ya han soltado toda el agua se añaden a la otra sartén donde está la harina y el vino.

Seguidamente se añade la nata líquida, el queso desmigado y el caldo caliente a la sartén y se deja cocer todo junto, por espacio de unos 10 minutos, para que se deshaga bien el queso.

Se hacen los solomillos a la plancha, sólo vuelta y vuelta, a la máxima potencia, para que se doren por fuera y queden crudos por dentro.
Luego se meten en la sartén donde está la salsa y se deja cocer todo junto, para que la carne acabe de hacerse (al punto que Vd. desee) y que coja el sabor de la salsa.

Se sirve muy caliente.

Lubina a la sidra

Hoy os voy a poner dos post- de cocina Asturiana, la Lubina a la sidra y el Solomillo de ternera al cabrales.
Para los consumidores de pescado, ya vereís, que receta tan sencilla y sabrosa.

Para los carnívoros el solomillo de ternera al cabrales ,sencilla y esquisita " buen probecho"

INGREDIENTES:



Se cogen los tomates y después de lavarlos, se rallan y se reservan.
1 Lubina grande (4 raciones mïnimo)
20 almejas
12 langostinos
3 cebollas
6 tomates maduros para rallar
6 dientes de ajos
1 vaso de sidra
1 cucharadita pimentón dulce
1 rama de perejil
1 cucharón de aceite de oliva extra
sal

PREPARACIÓN:


Cortar la cebolla en juliana y pelar los ajos cortándolos en láminas gruesas.


Se ponen en una sartén con aceite de oliva a pochar.

Se lava la lubina y se limpia (se le quita la tripa y se deja la cabeza). Se sala.


Cuando la cebolla y ajos están pochados, se le añade una cucharadita de pimentón dulce, se le da unas vueltas sin dejar que se queme y se añade el tomate rallado, para terminar el sofrito.
Se pone el horno a precalentar, al máximo.

Cuando el sofrito esté hecho, se le añade el perejil picadito y el vaso de sidra. Se deja cocer todo junto a fuego lento un ratito, para que se evapore un poco el alcohol.
Se pone la Lubina en una fuente de horno con un poco de aceite y salada previamente.
Se mete la lubina y se deja asar durante unos 5 minutos.

Luego se saca y se riega con el sofrito volviendole a meter en el horno durante 20 minutos más.
Se saca otra vez del horno cuando le queden 5 minutos y se le colocan los langostinos y las almejas alrededor, regándolos con la salsa. Se deja hasta que termine por completo la cocción.



lunes, 25 de junio de 2012

Dedicatoria a mis seguidores

Hoy os tengo que dar las gracias a todos/as mis seguidores de este blog, por que os lo mereceís, sin vosotros este blog, no sería lo mismo.
He llegado a las 30000 visitas y todo esto es vuestro trabajo, GRACIA, ahora me toca a mí dedicaros unas palabras.


La noche se adueña, la luna poco a poco sube,
con su rodaja de melón bien marcada,
una leve brisa va increscendo,
todo el valle reina un silencio,
tan solo roto el canto de un búho.
.
Mi inspiración va a más,
el silencio es mi aliado,
¿Qué puedo dedicar a mis seguidores?
se merecen algo, algo de que no se olviden,
un poema con un poco de imaginación,
una amistad grande,
y sobre todo de todo corazón.

Hoy he vuelto a sonreír,
porque me considero sociable,
aprecio a la vida, me gusta vivir,
y contar con amistades muy agradables.

Poder contar una vieja historia,
bajo el vetusto olmo,
tal vez seria hermoso,
pero al resultar extensa,
se haría pesada y cansaría.


Contar bajo el susurro,
al oído del viento del norte,
en un día de otoño,
cuando la hojas poco a poco,
van cayendo lentamente,
desnudando al viejo olmo,
una tupida alfombra,
delata que el frío esta al llegar.

Yo he vuelto a sonreír,
porque me considero sociable,
aprecio la vida, me gusta vivir,
contar con buenas amistades,
y esto lo quiero escribir.

Busco un cobijo y con un papel,
y comienzo a escribir,
mis amigos y amigas, ¡Gracias!

Vosotros sois mi apoyo,
por vosotros bien merezco escribir,
una amistad te gana el corazón,
una amistad nunca se debe perder,
por amistad se debe escribir,
aunque sea ayer cuando la acabas de conocer.

Se que el tiempo es escaso,
pero todo es buscar el filón,
que mejor filón que la amistad,
cuando se lleva en el corazón.

Hoy he vuelto a sonreír….
porque mis amigos ahí están

domingo, 24 de junio de 2012

Muffins de ricotta

Hola que tal, estaís, hoy os pongo un post- un tanto peculiar, pero a la vez exisito, en esta vida la cocina es una constante, manera de hacer recetas nuevas e innovar, cada día y experimentar recetas.
Aquí vengo con una receta dulce ideal para desayunos y meriendas, muffins de ricotta. La ricotta es un tipo de queso de origen italiano, éste es el que yo utilicé

Son unas madalenas muy suaves y jugosas, nunca las había probado antes y la verdad esque a todo el mundo les ha encantado.




INGRDIENTES:

3 huevos
 1 cucharada de eséncia de vainilla
130 gr. de azúcar
 250 gr. de queso Ricotta
 130 gr. de harina
 130 gr. de margarina vegetal
11 gr. de levadura en polvo (o 1 sobrecito)
 mermelada (relleno)
 Azúcar glas (decoración)
 molde para madalenas

ELABORACIÓN.

 Derretimos la mantequilla en el microondas.
 Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen el volumen. Después añadimos el queso, la mantequilla, la esencia de vainilla, y batimos.

 En un bol mezclamos la harina con la levadura. Seguidamente lo ponemos en un tamizador, vamos agregándolo a la mezcla líquida poco a poco y removiendo con una cuchara.
 Untamos los moldes con mantequilla, y rellenamos con la mezcla.
 Metemos en el horno precalentado a 180º durante 30-35 minutos. Cuando veamos que han subido y están doraditas podemos pichar con un cuchillo, si sale limpio estarán hechas.
 Sacamos del horno y dejamos enfriar.
 Desmoldamos.
Rellenamos los muffins de mermelada del sabor que queramos, yo utilizo este aparatito que podéis encontrar en cualquier tienda de cocina.
Espolvoreamos los muffins con azúcar glas.


Así queda por dentro.



viernes, 22 de junio de 2012

Dios baco "vino Malvasía"


 Toro es una denominación de origen (DO) de las provincias de Zamora y Valladolid, España.
Regada por el río Duero, la zona de producción incluye 12 municipios de la provincia de Zamora y 3 de la de Valladolid, teniendo la localidad de Toro como centro de la denominación. Obtuvo la calificación de Denominación de origen en el año 1987.
La altitud de los viñedos está comprendida entre los 600 y 750 metros, los suelos son pardos con textura arenosa, pobre en materia orgánica y con bajo contenido en sales minerales. El clima es continental, y las precipitaciones oscilan entre los 350 y 400 mm anuales.
Tintos: vinos de 13,5º a 15º de alcohol.
Rosados: vinos de 11º a 14º de alcohol.
Blancos: Elaborados con la uva malvasía, son vinos de 11º a 13º de graduación.

Tinta de Toro (variedad de uva autóctona)
Garnacha
Verdejo
Malvasía


Langostinos marinados a la barbacoa

Hoy un nuevo post- de langostinos, hay mil maneras de preparar este delicioso molusco.
Buen probecho.




Ingredientes:


1 kg de langostinos frescos
200 ml de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de zumo de lima
1 cucharada sopera de miel
2 cucharadas soperas de salsa Perrin´s,
1 pizca de pimienta blanca molida,
brochetas de madera
sal






Elaboración:

Pelamos los langostinos dejando la cola. Por otro lado mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos y colocamos los langostinos en la mezcla, dejamos macerar durante 1 hora
. Pasado este tiempo pinchamos la brocheta en los langostinos por la parte de la cola. Asamos los langostinos en la barbacoa tres minutos aproximadamente por cada lado.

Alitas de pollo al curry





Unas ricas alitas de pollo al curry.
El  curry viene del  idioma tamil y en realidad significa estofado y fue utilizado por los ingleses para designar los platos estofados y que poseían un caldo rico en diversas especias.
Ahora se aplica a cualquier plato con especias que posee un estilo indio o asiático.
Generalmente el curry  incluye las siguientes especias: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo.



Ingredientes para Alitas de pollo al curry :
1 Kilo de Alitas de pollo
1 Cebolla
1 diente de ajo
Cebollino
125ml de yogur
curry, Sal y Pimienta

Preparación de las Alitas de pollo al curry :
Limpiamos y picamos el cebollino, el ajo y cebolla finamente.
Mezclamos el yogur y el curry, agregamos la cebolla , el ajo y el cebollino. Mezclamos bien.
Cubrimos las alitas de pollo con la salsa y dejamos macerar unos 30 minutos.
Calentamos el horno a 180ºC, horneamos las alitas unos 20 minutos, cuando estén doradas retiramos del horno y servimos calientes.





lunes, 18 de junio de 2012

Volver a la infancia




Quiero regresar a mi infancia,
jugar a ser grande
pero solo jugar.


Quiero en los brazos tiernos de mi madre
refugiarme de los fantasmas de la noche,
diciendo que todo está bien, que pronto amanecerá.

Quiero regresar,
creer que las armas solo son de juguete
y con mis amigos  jugar a los vaqueros.

Por las noches mirar a la luna,
escuchando la voz de mi abuela
mintiendo que es de queso y se puede comer a mordidas.

Quiero ser niña de nuevo,
que mi mundo sean los juguetes y mis sueños,
solo saber de risas y juegos.

Jugar a la casita,
hacer los más deliciosos pasteles solo con arcilla,
y con billetes de papel, pagar en la tiendita.

Quiero ser niña de nuevo,
 no tener más responsabilidad que cuidar a mis muñecas,
lavarles sus vestidos y peinar sus cabellos.

Quiero regresar a mi infancia,
jugar a ser… yo,
pero solo jugar.











domingo, 17 de junio de 2012

Tarta de fresas con crema de flor de saúco



INGREDIENTES:



Para el bizcocho:
- 2 huevos
- 50 gr de azúcar
- 30 gr de harina de trigo
- 30 gr de harina de maíz
- 40 gr de flor de sauco, finamente picadas
- 20 gr de mantequilla derretida.
Para la crema:
- 1/4de l. de vino blanco
- 100 gr de azúcar
- Zumo de 1/2 limón
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Flores de 8 umbelas de sauco
- 5 hojas de gelatina
- 100 gr de yogur natural
- 300 gr de nata para montar
- 500 gr de fresas
-100 gr de confitura de fresas.



PREPARACIÓN

Para el biscocho:
Poner la mariposa en el vaso y agregar los huevos con el azúcar, programar a velocidad 31/2, hasta doblar volumen.

Tamizar la harina, la maicena y las flores de sauco picadas y volver a programar a la misma velocidad hasta integrar.

 Incorporar la mantequilla derretida y mezclar unos segundos.

Sacar la masa del vaso.

Poner la masa dentro de un molde desmontable de 24cm.de diametro, forrado con papel de horno.

Alisar la superficie y hornerar a 180grº.con el horno precalentado durante 30m.
Sacar del horno y dejar enfriar.

Para la crema: hervir el vino blanco con el azucar , el zumo de limon y la esencia de vainilla,dejarlo enfriar ligeramente y añadir las flores de sauco lavadas y bien escurridas.

Dejar macerar durante toda la noche. Tamizar el liquido y reservar.


Remojar la gelatina con agua fria. Caliente un poco de vino de sauco y deslie la gelatina exprimida.

Poner dentro del vaso de la thermomix, el yogur, y el vino con la gelatina, programar a velocidad 3 durante 2m.sacar del vaso y reservar.

 Lavar el vaso y poner la mariposa, agregar la nata y montar a velocidad 31/2, hasta que este totalmente montada, sacar del vaso y reservar.

 Poner en un vol la mezcla de yogur con la gelatina y esperar que haya cuajado un poquito dentro de la nevera.

Agregar con una espatula la nata,con movimientos envolventes hasta integrar.

 Extender la crema sobre el fondo del bizcocho en el molde.

Dejar enfriar.

Preparar y lavar las fresas, colocarlas decorativamente sobre la crema de sauco.

Poner a hervir la confitura de fresas con 2 cucharadas de agua, y removerla hasta que este totalmente líquida, glasear las fresas, y poner la tarta en la nevera, durante unas 4 horas , que haya cuajado.

Sacar del molde y adornar al gusto.

sábado, 16 de junio de 2012

Natillas con suspiros de moya


Una nueva receta de hacer las natillas, siempre estamos acostumbrados a comer las clàsicas, hoy os dejo un post- con unas natillas deliciosas y fáciles de hacer, espero os gusten.Esta receta está echa con thermo mix, pero si alguién no dispone de ella se hace de forma tradicional.



INRENIENTES:



- 500.g de leche semidesnatada
- 50.g de suspiros de moya
- 2. yemas de huevo
- 1. cucharadita de azúcar avainillado
- 25.g de maicena
- 75.g de azúcar
- 7. galletas maria
- canela en polvo para decorar



PREPARACIÓN:



Pon en vaso los suspiros y tritura 5,sg a vel 4.

Luego añades el resto de los ingredientes y programa 8.min. a vel 4. l

Repartes en las terrinas, le pones la galleta por encima y le pones un poco de canela molida y al frío de 2. a 3. horas.


viernes, 15 de junio de 2012

Granizados



Estos refrescantes recetas de sorbetes de naranja, granizado de crema catalana y granizado de kiwi con frambruesas, son recetas que no puede faltar en casa pues, no solamente es fácil de preparar sino que sus múltiples utilidades hace que sea una receta que no puede faltar! No se trata solamente de un postre o un dulce refrescante, sino que se trata de un granizado que se puede tomar a todas horas o como copa, puesto que lleva cava, e incluso es perfecto para servir entre platos puesto que ayuda a digerir la comida y a limpiar bien el paladar para prepararlo para el plato fuerte! Excelente!






Leche: 1 litro
Canela: una ramita
Limón: 1 unidad
Azúcar glasé: 200 gramos                                                       GRANIZADO DE CREMA CATALANA
Huevos (solo la yema): 8 unidades
Aceite de oliva: 1 cucharada
Preparación

En una ollita o un cazo, se pone el litro de leche, la piel del limón y la canela y se lleva a la ebullición
A parte, ponemos un cazo al fuego con las 8 yemas de huevo y 100 gramos de azúcar y se remueve intensamente y constantemente hasta que las yemas se hayan blanquecido
Una vez que las yemas están blanquecidas y ha quedado una textura cremosa, se van agregando a la leche hirviendo poco a poco y sin de dejar de remover
Una vez se ha mezclado todo, se retira del fuego y se deja enfriar a temperatura ambiente y posteriormente al congelador
Durante una hora y media, se va sacando del congelador cada 15 minutos para removerlo con unas abrillas y comprobar que se va espesando
Mientras el granizado se espesa en el congelador, se ponen 100 gramos de azúcar en un cazo y se calienta a fuego muy lento hasta que quede a punto de caramelo
Por otro lado untamos de aceite una superficie plana, y extendemos el caramelo en ella procurando que quede bien estirado
Cuando el caramelo se enfríe quedará duro. Con la ayuda de un cuchillo o de una espátula, se rompe la placa de caramelo de manera que quede en pequeños trocitos para poder poner encima del granizado antes de servir


SORBETE DE NARANJA:


Naranjas: 4 u
Claras de huevo: 2 u
Copa de cava: 1 copa
Azúcar: 4 cucharadas
Sal: 1 pellizco
Agua: 2 vasos
Preparación

Se ponen los 2 vasos de agua en un cazo junto con el azúcar y se lleva al fuego. Se deja cocer durante unos 10 minutos.
Pasados los 10 minutos de cocción, se retira del fuego y se vierte el contenido en una fuente donde lo dejaremos enfriar.
Mientras, se pela la piel de una de las naranjas y se añade a la fuente.
Por otro lado, se exprimen las 4 naranjas, contando también la que le hemos quitado la piel, y se vierte el jugo en la misma fuente.
Se mezclan todos los ingredientes de la fuente y se introduce en el congelador.
Aparte, se baten las claras de huevo a punto de nieve, bien firme, junto con el pellizco de sal y el cava.
Cuando el contenido de la fuente empiece a congelarse, se añaden las claras de huevo batidas y se remueve todo bien.
Se introduce nuevamente en el congelador.
Antes de servir, se saca el granizado del congelador y, si está muy congelado, se remueve bien y se distribuye en copas individuales.
Si se desea, se puede decorar con unas tiritas de cáscara de naranja e incluso con unas virutas de chocolate y una hojita de menta.



GRANIZADO DE KIWI Y FRANBUESA

Ingredientes

Kiwis: 6 maduros
Frambuesas: 100 gramos
Ralladura de limón: 1 limón
Azúcar: 1 cucharada
Preparación

Se pelan los kiwis, se trocean y se trituran con la batidora
Por otro lado, se llena un cazo con un vaso de agua y se lleva al fuego.
Cuando el agua hierve se añade la ralladura del limón y se deja cocer durante 5 minutos
Pasado este tiempo se deja enfriar y se añade el azúcar (aconsejamos echar el azúcar poco a poco e ir probando como queda y si necesita más de una cucharada echársela puesto que el dulzor de los kiwis puede variar mucho en función de su madurez).
A continuación se mezcla esta almíbar con el puré de kiwi y se remueve hasta que quede homogéneo
Se mete la mezcla en el congelador hasta que empiece a congelarse
Entonces, se saca del congelador, se remueve bien y se vuelve a meter de nuevo en el congelador
Se repite la operación varias veces intentando evitar que se congele del todo para que quede la textura típica del granizado
A la hora de servirlo, se reparte el granizado en copas individuales y se decora con las frambuesas por encima. Si quieres decorarlo aún más, puedes poner un poco de ralladura de limón por encima o rebozar las frambuesas con azúcar justo antes de decorarlo. Lo más importante es servirlo inmediatamente!


jueves, 14 de junio de 2012

Al rico helado


 Hola a todos/as hace un par de días que no os pongo nada, hoy les voy a poner un post- de copas de helado, que ahora en tiempo de verano bienen geniales. No es precisamente uno de los postres mas baratos, pero si, el postre ideal para compartir con quien quieras.


martes, 12 de junio de 2012

Canelones




INGREDIENTES:

250g de carne picada
1 bote tomate troceado
1 cebolla
1paquete de placas de canelones
sal
queso rayado

PARA LA BECHAMEL:
mantequlla
leche
harina


PREPARACIÓN:


Precalentamos el horno a 250º.
 Ponemos agua caliente en un bol, echamos las placas.
 Cortamos la cebolla.
Freímos la carne y la cebolla, cuando este hecho añadiremos el tomate y  pondremos sal. dejamos 10-15 minutos
 sacamos las placas del agua y las expandimos en la mesa, para que no se nos peguen.
 Untamos con mantequilla el recipiente donde vayamos a hacer los canelones.
Rellenamos las placas y lo enrollamos.
Cuando ya esten enrollados todos los canelones prepararemos la bechamel: Cortaremos un poco de cebolla. Tiraremos en un cazo una cucharada sopera de mantequilla.

Luego añadiremos la cebolla, la harina( 2 cucharadas soperas) y por último la leche ( 2 vasos).
Lo removeremos a fuego lento hasta que quede espeso.
Tiramos la bechamel por encima de los canelones y finalmente el queso rallado.
 Horneamos hasta que quede dorado, unos 20-25 minutos.


















lunes, 11 de junio de 2012

Ravioli a la Italiana


INGREDIENTES:


Queso Ricotta ( u otro parecido)
sal
perejil fresco triturado
1 huevo para el relleno
500g de harina de trigo duro ( o tierno)
3-4 yemas de huevo
sal ( para la masa)





PREPARACIÓN:

Primeramente ha de preparar el relleno de sus ravioli. Debería usar queso ricotta, un queso típico italiano. En caso no lo encuentre, use un queso blando pero no muy cremoso y con sabor un poco ácido (por ejempo Philadelphia Kraft u otro parecido). Mezcle queso ricotta, sal, perejil triturado y un huevo hasta obtener una crema homogénea y densa.


Ahora comience a preparar la masa para los ravioli. Mezcle la harina a las yemas, eche sal y amase. Cuando la masa esté hecha, tiéndala hasta obtener una capa muy fina. Encima, ponga muchas bolitas pequeñas de relleno, envuelva cada bolita con la masa. Obtendrá sus ravioli. Caliente el agua y, en cuanto hierva, añada sal y vierta los ravioli. Antes de servir aderece con mantequilla o salsa de tomate.


domingo, 10 de junio de 2012

Una tarde de primavera


 Gijón, un lugar lleno de posibilidades.Una tarde de primavera en el cerro Santa Catalina.Junto a la Fundación Honesto Batalón culmina nuestro paseo de domingo.Un lugar que escribe la historia de la ciudad.La primavera es la estación del año, que astronómicamente principia en el equinoccio del mismo nombre y termina en el solsticio de verano. Es la época templada del año, que en el hemisferio boreal corresponde a los meses de marzo, abril y mayo, y en el austral a los de septiembre, octubre y noviembre. También se la suele designar como la estación del amor, porque así como brotan las flores, los pastizales se ven más verdes y las mariposas revolotean, hay una extendida creencia que durante la primavera se producen más uniones sentimentales que las que se producen en las otras estaciones del año.




sábado, 9 de junio de 2012

Escalopes a la milanesa


Hoy vamos a comer  escalopes a la milanesa, es un plato, típico de Argentina y Uruguay, espero que sea una receta de vuestro agrado.



INGREDIENTES:


4 escalopes Finos de ternera
Queso rallado
aceite
Huevo
harina
Pan rallado
1 Limón
2 Pimientos verdes
sal

PREPARACIÓN:

Sala los escalopes, los cuales deben ser fino y tiernos. Pásalos por harina, huevo batido, queso rallado y pan rallado, por este mismo orden. Fríelos en aceite bien caliente.
Para acompañar, pon rodajas de limón y un Pimiento verde frito cortado en tiras. Típica elaboración de cocina italiana donde es interesante indicar que el escalope se empana con queso rallado y se puede guarnecer con pasta salteada.

jueves, 7 de junio de 2012

¿ Que hacemos el finder? Dios baco



Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y , como ocurre con las películas, nace y renace en cada saboreador.





¿Qué hacemos el finde? Amigos, tragos con vino y mucha creatividad

Con la llegada de las nochecitas frescas se vuelven prometedoras las juntadas hogareñas entre amigos. Por ello y para que el vino no esté ausente de los más divertidos encuentros proponemos diferentes y distintas alternativas para disfrutar el vino de otra manera. Para no caer siempre en los mismos tragos hechos con las mismas bebidas de siempre, apelamos a la imaginación y creatividad para ayudar a crear los más divertidos y ricos tragos con vino. A no perderse la oportunidad de crearlos.


El vino nos une


El día de la grabación del spot publicitario "El vino nos une" de la campaña "¡Salud", los artistas que participaron nos dejaron en el libro de firmas los mejores deseos para la Bebida Nacional.