Hojaldres al aroma de azahar Niflettes

INGREDIENTES:

Para unos 20 pasteles

2 círculos de masa de hojaldre

Masa pastelera: ( si la compráis hecha ya… el no va más del perezoso!)

1/2 l de leche

4 yemas de huevo

1 vaina de vainilla

1 pizca de sal

80 gr de azúcar (yo 100 gr)

70 gr de harina o mitad y mitad de harina y maicena

1 nuez de mantequilla (aportará untuosidad)

ELABORACIÓN:

Con la masa hacemos unos vol-au-vent del tamaño que os apetezca. Mirad las fotos es fácil primero un aro grande para el disco del fondo y otro aro grande que convertiremos en anillo con el aro de menor tamaño, colocamos el anillo sobre el disco pegándolos con yema diluida en agua, de paso damos brillo



La crema:

Calentamos a fuego lento  la leche junto con la vaina de vainilla previamente abierta y desgranada. No dejar hervir



Por otro lado, en un bol mezclamos las yemas con el azúcar batir lo justo. Añadir las féculas, mezclar hasta obtener una mezclar fina y homogénea

Fuera del fuego introducimos la mitad de la leche en la fuente con el aparejo, mezclamos con el batidor de varillas intentando no hacer espuma



Esta mezcla la echamos entera a la cazuela con el resto de la leche y a fuego muy lento llevaremos a casi ebullición sin parar de remover. Estará hecha en cuanto empiece a desaparecer la espuma. Volcar sobre un recipiente amplio y cubrir con pedacitos de mantequilla. Reservar en la nevera con papel film bien pegadito a la crema así no hará costra



Sobre un papel de horno ya en la bandeja disponemos nuestros vol-au-vent en crudo y rellenaremos con un poco de la crema pastelera



La crema, la hemos sacado de la nevera la hemos batido un poco, cuestión de mezclar la mantequilla y que sea más fácil introducirla en una manga pastelera



Toca rellenar los vol-au vent, hornear a 180º C hasta que estén doraditos



..¡Y a comerlos ya! Fríos están bien pero tibios, aun mejor. Con una copita de champagne de alguna viuda…ya sabéis cual, mi favorito. O como os indicaba  más arriba una sidra reserva o cidre bouché

Ser maestro

Escrito por una amplia gama de docentes, consejeros, administradores, consultores educacionales y ex estudiantes. Chocolate caliente para el alma de los maestros es un conjunto de historias que relatan las distintas pruebas y triunfos de Quienes se encuentran en el campo de la educación. A través de estas páginas, maestros y educadores se sentirán motivados para ayudar a sus alumnos a creer en sí mismos, a soñar y ampliar sus horizontes y para hacer del aprendizaje, una experiencia divertida y significativa. Chocolate caliente para el alma de los maestros es un regalo indispensable para aquellos educadores que nos acompañaron en distintos momentos de nuestra vida y para los que hacen de cada día un desafío y un compromiso con sus estudiantes.

A mi hija con amor

Manaña es el cumpleaños de Lara y le quería regalar esta página,pinchad sobre la tarta y en la carta,  y poner a pantalla completa, seguro que os gustará.

" FELIZ CUMLPEAÑOS"

Chipirones encebollados

Hola, hoy os pongo un post- de pescado, que sino los pescadores se van a enfadar, siempre carne, pasta, ensaladas...

Chipirones encebollados, una receta propuesta por el cocinero Bruno Oteiza y que hará las delicias de nuestros invitados.

INGREDIENTES.

1/2 Kg de chipirones (limpios)

2 cebollas

1 pimiento verde

1 diente de ajo

aceite de oliva

bálsamo de Módena

sal

perejil picado (para decorar) 

PREPARACIÓN:

Pela y pica la cebolla en aros y el diente de ajo en láminas. Pica el pimiento verde en juliana. Pon a pochar todo en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. Cuando esté pochado, añade una cucharada de bálsamo de Módena.

Sazona los chipirones y pon a dorar en otra sartén con un chorrito de aceite. Cuando cojan color, añade las verduras pochadas y saltea.

Sirve 4 chipironcitos por comensal, pon encima una buena cantidad de cebolla con pimientos pochados y decora con perejil picado

Patatas bravas y al oli oli

Hoy cociné patatas bravas y al oli oli, ideales en cualquier momento.

INGREDIENTES:

 15 CL. VINO BLANCO

 200 ML. TOMATE FRITO

1 DIENTE AJO

1/2 UD. PASTILLA DE CALDO (de pollo)

1/2 KG. PATATAS

 10 GR. PIMENTÓN PICANTE

PREPARACIÓN:

Primero se cortan las patatas en rodajas y se frien.

A continuación, prepararemos la salsa brava. Para ello picaremos los ajos y los pondremos a freír.

Cuando los ajos doren, espolvorear sobre estos media pastilla de caldo de pollo y una pizca de pimentón picante.

Dejamos que fria un poco mientras lo movemos (2-3 min), a continuación añadimos un chorrito de vino blanco y después de freír un rato echamos sobre la mezcla el tomate frito.

Lo dejamos freír durante 5 minutos y esparcir sobre las patatas.

INGREDIENTES:

4 patatas medianas. 

2 hojas de laurel. 

Perejil picado (si es posible natural no de bote). 

1 ajo. 

Salsa mahonesa. 

PREPARACIÓN:

Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en trozos medianos desiguales. Ponemos en la olla exprés a cocer con un poco de agua, sal y las hojas de laurel. 5-7 minutos desde que empiece a sonar. 

Mientras hacemos un picadillo con el ajo (podemos quitarle la parte central para que nos repita). Escurrimos y enfriamos un poco las patatas y las aliñamos con la salsa de mahonesa, el ajo y el perejil picado espolvoreado por encima. Removemos para que se mezcle todo bien, con cuidado que no se nos rompan las patatas y listo. Ideal como aperitivo o para acompañar platos de pescado.

Dios Baco

Especial importancia adquiere el vino cangués por ser ésta la única zona de Asturias donde se cultiva. La larga tradición de la vid se remonta a la época romana y fue potenciada después por los monjes benedictinos a partir del s. XI. Su elaboración en las vetustas bodegas mantiene aún los métodos tradicionales. Las variedades de uva autóctona son las de carrasquín, berdejo y albarín, contando con una mayor producción las de mencía, introducida a finales del siglo XIX tras la plaga de la filoxera. La vendimia constituye un auténtico acontecimiento festivo y social.

Se caracteriza el vino cangués por ser un vino joven, tinto, de baja graduación, ligero, con buen gusto y una cierta acidez. El vino de Cangas ha de degustarse en los tradicionales cachos, cuencos de madera que se cuecen en las tinas de madera en las que fermenta el mosto.

“TINTO”

Las variedades Albarín negro, Mencía, Verdejo negro y Carrasquín, ensambladas en este vino, se vendimian a mano, en viñedos de alta montaña, en su punto óptimo de maduración.

La cuidada vinificación y su estancia durante ocho meses en excelentes barricas de roble, le confieren su cuerpo y aroma característicos, producto de la tierra y las manos que lo ven nacer.

Añada 2.007

Botella borgoña 75 cl

Graduación alcohólica 12º

8 meses barrica

Producción limitada a 10.000 botellas

“TRESOCTAVOS”

Las uvas Mencía, verdejo negro, Carrasquín y albarín negro han sido cosechadas con esmero, permanecido un tiempo en maceración con el mosto, dan este vino tinto, joven, de color gusto y aroma intensos, que recuerda las variedades y la zona de las que procede.

Añada 2.006

Botella bordelesa Elite 37,5 cl

Graduación alcohólica 12.5º

Producción limitada a 8.400 botellas

Pollo al kentuchy

Hola a todos/as, hace tiempo que no cocinaba nada para vosotros, pero la verdad que tube a mi hija ingresada en el hospital y la verdad que lo menos que me apatecía era cocinar, tener la cabeza en otro sitio, no me daba ideas, y la cocina es: dedicación, mimo, cariño y ponerle mucho amor, así los platos te saldrán mas sabrosos.

INGREDIENTES:

100 ccs de aceite de oliva

2 tazas de harina tamizada

2 huevos

300 ccs de leche

2 cucharadas de mantequilla fundida

3 kilos de pollo, troceado en octavos

1 pellizco de sal

ELABORACIÓN:

Lavar los trozos de pollo.

Mezclar en un bol la harina y la sal, añadir los huevos ligeramente batidos, la leche y la mantequilla fundida.

Remover hasta conseguir una masa fina y homogénea.

Rebozar cada trozo de pollo en la masa.

Freír pocos trozos a la vez para que se doren bien, regulando el fuego para que se hagan por dentro y se doren por fuera.

Escurrir en una servilleta de papel absorbente y guardar en el horno caliente hasta servir en la mesa.