Langostinos al Cava

Un tipo de alimento muy típico de estas es el marisco. Si te gusta esta variedad, no dudes en preparar una estupenda fuente de langostinos al cava.

Ingredientes:

Para ello necesitarás 16 langostinos grandes, dos vasos de cava, una pizca de pimentón dulce, una hoja de laurel, zumo de medio limón y sal.

Para preparar la salsa, los ingredientes necesarios son: dos cucharadas de aceite, una cucharada de harina, una cucharada de salsa de tomate, una cebolla pequeña, media cucharada de pimentón dulce o picante, un chorrito de brandy y un vaso de caldo de marisco o pescado.

Preparación:

Para los langostinos: Introduce el cava, el laurel y el zumo de limón en una cacerola. Sazónalo, condiméntalo con el pimentón dulce y déjalo cocer durante 15 minutos. A continuación añade los langostinos y deja cocer otros 15 minutos más. Una vez pasado ese tiempo, escúrrelos, tápalos para que no se resequen y reserva el caldo.

Para la salsa: Pon en una cacerola el aceite y rehoga la cebollita durante tres minutos que previamente habrás picado. Transcurrido este tiempo incorpora la salsa de tomate, reduce un poco el fuego y añade el pimentón y la harina.

A continuación flambea con el brandy, vierte medio cucharón del caldo que antes habías reservado de la cocción de los langostinos y el caldo caliente y déjalo cocer durante aproximadamente ocho o diez minutos más sin remover.

Para finalizar, rectifica de sal, pasa todo por la batidora y sírvela en una salsera.

¿A qué es sencillo?

Cupcakes de chocolate y mazapán. Receta de Navidad

Últimamente parece que los cupcakes son un tema controvertido que crea polémica y discusiones a su alrededor. Yo creo que es como consecuencia de haberse puesto tan de moda y por la mala calidad de muchos de los que se comercializan. Yo me posiciono en un campo neutral, pues aunque me pueden gustar más otros dulces, creo que un buen cupcake puede ser un bocado delicioso, y sobre todo, muy vistoso. Aprovechando que tenía una comida familiar, quise llevar algo algo navideño de postre y preparé estos cupcakes de chocolate y mazapán.



La base de estos pastelitos resulta deliciosa por sí misma, ya que el chocolate se combina con muchas especias que nos ponen en ambiente navideño. Para la decoración elegí emplear otro ingrediente típico de Navidad, el mazapán, ya que no tengo ninguna experiencia con el famoso fondant. La pasta de almendra se trabaja como si fuera plastilina, por lo que es ideal para que los niños nos ayuden y pasen un buen rato con nosotros en la cocina. Y seguro que muchos tenéis más maña que yo a la hora de dar forma a la decoración.
Ingredientes para 12 unidades


Para los cupcakes: 100 gr mantequilla a temperatura ambiente, 100 gr de azúcar moreno, 50 gr de azúcar blanco, 150 gr de harina de repostería, 1 cucharadita de levadura química (impulsor), 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de cardamomo, 120 ml de agua, 75 gr de chocolate negro, 1/2 cucharadita de café descafeinado soluble.


Para la decoración: chocolate blanco, 100 gr de pasta de almendras o masa de mazapán, colorante verde alimentario, guindas rojas, bolitas de colores.
Cómo hacer cupcakes de chocolate y mazapán
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con moldes de papel. Con ayuda de una batidora de varillas, batir un poco la mantequilla. Añadir el azúcar moreno y el azúcar blanco y seguir batiendo hasta conseguir una textura homogénea y cremosa. Tamizar en otro recipiente la harina con la levadura química, el bicarbonato, la sal y las especias. Añadirlo a la mantequilla y mezclar con suavidad.
Calentar al baño maría el chocolate negro troceado con el agua, hasta que se derrita. Dejar templar un poco e incorporarlo a la masa, con movimientos envolventes, hasta que quede homogénea y sin grumos. Repartir en las cápsulas de papel y hornear durante unos 18-20 minutos, hasta que al pinchar un palillo salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Para hacer la decoración, aplastar una porción de masa de mazapán o pasta de almendras y añadir un poco de colorante verde, mejor si es de textura de pasta o gel. Amasar bien hasta conseguir que se tiña de color de forma homogénea, añadiendo más colorante si fuera encesario. Dividir en porciones y dar la forma deseada. Para los arbolitos, formar bolas y luego modelar pequeños conos, decorándolos con bolitas de colores y con un trocito de guinda en la punta. Para las hojas de acebo, dividir cada porción, aplastar ligeramente dejándolas alargadas y formar hojas con los dedos. Hacer leves incisiones con un cuchillo para marcar los nervios de las hojas.
Derretir el chocolate blanco al baño maría y dejar enfriar unos 10 minutos para que empiece a espesar de nuevo. Cubrir una parte de cada cupcake con un poco de chocolate, dejando que caiga ligeramente hacia los laterales. Antes de que se seque, decorar con los arbolitos y las hojas de acebo por pares, situando una guinda rojas entre ellas. Dejar secar completamente antes de manipular los cupcakes terminados.

Huevos escondidos

Otro maravilloso plato, para estas Navidades, baratito y sencillo.

















INGREDIENTES:

     8 gambas medianas
    150 gramos de jamón serrano
    150 gramos de jamón dulce
    2 patatas grandes
    guisantes
    olivas negras
    olivas verdes
    pimiento rojo escalibado o asado
    salsa de tomate (puede ser de tarro)
    salsa mahonesa (ingredientes: 1 huevo, aceite, sal, y unas gotas de limón)
    (cualquier producto del relleno se puede cambiar por atún, carne, etc.)

ELABORACIÓN:

    Cortar los huevos por la mitad y reservar las yemas.
    Colocar las claras formando un circulo lo más amplio posible en una fuente redonda u ovalada.
    Hervir las patatas con la piel, en una olla con agua y sal. Una vez cocidas pelarlas y cortarlas en              trozos   pequeños
    Colocar las patatas siguiendo el circulo de los huevos para que no se desplacen hacia el centro de la fuente.
    Hervir un poco las gambas y una vez frías contarlas a trozos pequeños.
    Cortar el jamón serrano en trozos muy pequeños
    Cortar el jamón dulce en trozos muy pequeños
    Rellenar cada media parte de huevo con gambas, jamón serrano, jamón dulce.
    Siempre respetando el mismo orden.
    De esa manera en el momento de servir todos comerán de los tres variedades.
    En una mitad del centro de la fuente, colocar los guisantes hervidos, y en la otra mitad la salsa de tomate un poco caliente.
    Cubrir cada huevo con una cucharada de mahonesa.
    Adornar con las olivas verdes y negras, así como el pimiento.
    Por último rallar las yemas de huevo encima de la mahonesa.
    Servir frío, excepto la salsa de tomate que se debería calentar un poco antes de hervi

Bueno para comer: La Navidad para los niños ¿ Que significa?

Bueno para comer: La Navidad para los niños ¿ Que significa?:    La época navideña puede ser un momento maravilloso de unión familiar y buena voluntad. Seguramente todos los que fueron niños...

La Navidad para los niños ¿ Que significa?

 

 La época navideña puede ser un momento maravilloso de unión familiar y buena voluntad. Seguramente todos los que fueron niños alguna vez recuerden ese hermoso sentir al acercarse las épocas de las fiestas anuales de navidad, año nuevo y reyes. El ambiente, la expectativa, la comida, los regalos y el deseo de buenos augurios para todos nuestros seres queridos tienen su momento y significado único en la época navideña.
Pero el espíritu de la Navidad a menudo se pierde en la prisa por comprar regalos e ir a fiestas, muchas veces olvidando lo que es realmente importante en estas fechas. Por eso ahora te vamos a enseñar sobre el verdadero significado de la navidad.

 Para los que disfrutan la navidad más que ninguna otra persona, para quienes los adultos nos esmeramos en que pasen unas felices fiestas. Para todos los niños, estas son frases de navidad para niños.

 La Navidad en Belén, el sueño antiguo: Una noche fría y clara iluminada por una estrella brillante y gloriosa, el olor a incienso, los pastores y los sabios caen de rodillas adorando al dulce bebé, la encarnación de amor perfecto. (Lucinda Franks)

Cuando éramos niños nos sentíamos agradecidos con quienes llenaban nuestras medias en Navidad. ¿Por qué no agradecemos a Dios por llenar nuestras medias con las piernas? (GK Chesterton)

La Navidad niños, no es una fecha, es un estado de ánimo. (Mary Ellen Chase)

La navidad hijo mío, es el amor en acción; cada vez damos amor, cada vez que nos aman, es Navidad. (Dale Evans)

Los villancicos, el sonido de las campanas de la iglesia, Una vez más la Navidad está aquí. Las risas de los niños, los adultos radiantes. Los corazones se vuelven cálidos con la alegría de la Navidad. (Rubi Lee Mitchell)

La Navidad es algo digno de verse, especialmente lo que refleja la Navidad en los ojos de los niños. (William Sarollan)

La navidad es la alegría que ilumina los ojos de nuestros hijos. (Sherrill Thompson)

La Navidad es el lugar para mantener los recuerdos de nuestra inocencia. (Joan Mills)

En Navidad juega y diviértete, porque Navidad sólo llega una vez en el año. (Thomas Tusser)

No te preocupes por el tamaño de tu árbol de Navidad, a los ojos de los niños, todos tienen treinta pies de altura. (Larry Wilde)

La Navidad es para los niños, pero es también para los adultos. Incluso si es un dolor de cabeza, más trabajo o una pesadilla. (Lenora Mattingly Weber)

Mazapán de cocodrilo

 Cocodrilo de Mazapán

Tengo el recuerdo de cuando era pequeña, que mi hermano baba todos los años en navidad venía con un cocodrilo que el mismo preparabapara el postre del 25 de diciembre. Y como yo soy un culo inquieto tenía que hacer la prueba de hacerlo yo a ver qué tal quedaba. El resultado no pudo ser mejor (y es que estas fotos son del año pasado, pero este año repetiré receta) ya que a todo el mundo le encantó y sobre todo, llamó mucho la atención el diseño que le di a la masa. También os digo una cosa, la receta no podía ser más sencilla.

Ingredientes:

Para la parte externa:

-250g de almendra molida cruda
-250g de azúcar
-1 clara
- 1 paquete de pillones


Para el relleno:

-125g de almendra molida (puede ser cruda si sólo queréis darle color de yema, o tostada si queréis que tenga más color)
-125g de ázucar
-3 yemas

Para pintar:

-1 clara de huevo


Manos a la obra!

Es tan sencillo como mezclar los ingredientes (por un lado el relleno, por el otro la cara externa) y hacer dos bolas. No necesitaréis nada, ya que al amasar los ingredientes, la propia almendra soltará su aceite y eso hará que ligue con el ázucar y el huevo. Y eso es, no tiene más misterio esta masa!

Si queréis hacerlo como los típicos mazapanes rellenos que se ven en las confiterías, no tenéis más que extender sobre un papel de horno una capa de 3cm de grosor, poner el relleno dentro y cubrirlo con otra capa de 1cm de grosor de la masa que hemos preparado para el exterior. Podéis incluso poner frutas confitadas en el relleno!

Si lo que queréis es hacer un cocodrilo como el mio, yo empecé haciendo una base de 3cm de grosor con la forma que yo quería que tuviera el cocodrilo (al final podéis darle más forma, curvar más la cola... ) puse una bolita de la masa teñida de rojo para la lengua, y el relleno en el resto del cuerpo (incluidas las patas). Se pone encima otra capa de 1cm de grosor de la masa exterior, y a pellizquitos le damos forma a las escamas. Con unos piñones crudos colocamos las garras y los dientes de nuestra fierecilla. Y el resto de detalles que se quieran añadir ya son cosa de cada uno!

Pintamos el mazapán con clara de huevo y lo metemos al horno a 170ºC, hasta que se dore, y cuando esté doradito lo sacamos y ya estará listo! Os digo una cosa... en mi casa les daba pena empezarlo por que les miraba con ojillos, pero una vez que empezaron con el cuchillo no podían parar!!

Cuidar la linea en la Navidad

A puertas de la Navidad se nos hace difícil pensar en dietas, en esta época los excesos se hacen más comunes, se nos hace difícil resistirnos a tantos suculentos platos en abundancia, por lo que es un terrible dolor de cabeza poder mantener la linea y cuidar nuestra salud.

Los malos hábitos se hacen más notorios en esta época, los empachos,  subida de peso, colesterol, malas digestiones, cambios en las rutinas alimentarias etc. Ya que las calorías que consumimos en solo una cena de navidad es la adquirida en varias comidas de un día normal  en torno a una 2.000 calorías. Pero con ayuda podemos seguir buenos hábitos alimentarios, en los que nos cuidaremos sin tener que dejar de disfrutar de esas comidas deliciosas en compañías de nuestras familias.

Debemos elegir con cuidado y anterioridad el menú perfecto, evitando los excesos y las grasas sin descuidar el sabor.
Consejos para cuida la dieta en navidad

Entremeses:


Elige platos con verdura y frutas,  puedes hacer estupendos  manjares con tomates cherry y mozzarella, verduras y gambas  a la plancha, setas al ajillo, evitando las tostas de pan.

Primer plato:


Prepara ensaladas frescas y variadas, cóctel de mariscos  o  cremas de verduras.

Plato principal:


Podemos elegir entre carnes, pescados, mariscos variados ect.,  pero cocinados a la plancha, al horno o el vapor, con guarnición de patatas, verduras o arroces.

Postres :


En todos los hogares los turrones y polvorones  son los estrellas de la noche, deberemos no comer de más, prepara macedonias para acompañar o realiza tu misma alguna tarta, con pocas calorías y sin aditivos típicos de las compradas

Trucos :


    Retira la piel del pavo, el tocino de la carne y la grasa de los caldos antes de cocinarlos.
    Utiliza aceite de oliva y los pescados azules
    Usa dos claras de huevo por cada yema en las recetas de tortillas, salsas o merengues.
    No abuses de  bebidas alcohólicas.
    Evita picar entre horas y mientras cocinamos.
    Toma raciones moderadas de cada plato.
    En días de comilonas, pasea o haz algún ejercicio.
    Después de los abusos navideños toma mucha verdura y fruta fresca y productos light.