Ensalada templada de chipirones a la vinagreta

ELABORACIÓN:

 
Limpia los chipirones, dándoles la vuelta para poder así limpiarlos también por dentro. Reserva las bolsitas de tinta.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y sofríe los ajos laminados.
Cuando los ajos comiencen a dorar, añade los chipirones junto con sus patas y sus aletas. Cocina a fuego fuerte hasta que los chipirones queden bien dorados.
Trocea las lechugas y ponlas a remojar en un recipiente con abundante agua y hielo. Transcurrido ese tiempo, escúrrelas bien y colócalas en el centro del plato.
Dispón sobre las lechugas la cebolleta cortada en rodajas finas y el tomate en dados.
Coloca los chipirones ya dorados sobre la ensalada.
Retira la sartén del fuego y añádele el zumo de limón y la tinta de los chipirones disuelta en un poquito de agua.
Vierte el aliño obtenido sobre los chipirones y la ensalada.