jueves, 31 de mayo de 2012

Ensalada de Langosta


INGREDIENTES:

  12 patas de langostas o cangrejos de mar,
  3Huevos duros,.
  1 manojo de Espárragos hervidos, .
   Salsa vinagreta.

 PREPARACIÓN:

 Cortar la parte dura de los espárragos y luego acomodarlos en una fuente.
 Alrededor de los espárragos colocar la carne de cangrejo o langostas.
 Procesar los huevos añadir la vinagreta y conservar en la heladera.
 Cubrir la fuente con la salsa anterior y servir bien frío. Espectacular.



PREPARACIÓN SALSA VINAGRETA:




Si vamos a poner ingredientes como perejil, cebolla, pepinillos, etc. lo ideal es picarlos muy finos.
Luego añadimos el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta y lo mezclamos todo junto.
Algunas personas lo trituran todo junto con ayuda de algún pequeño electrodoméstico (trituradora o batidora) o en el típico mortero.
mi consejo:
Esta receta la encontraremos en otros sitios con ingredientes y proporciones muy distintas ya que según el tipo de aceite, de vinagre y de los ingredientes utilizados cambiará la intensidad del sabor.


Al final todo queda en encontrar la proporción de los ingredientes que se adapte a nuestro paladar. Hay que ir probando hasta alcanzar el sabor ideal.

Por último sólo hemos de tener en cuenta que esta salsa vinagreta (si no se le añade huevo, ni yogur) puede durarnos varios días.

miércoles, 30 de mayo de 2012

Dios baco " Lambrusco"






Lambrusco es el nombre de una serie de vinos italianos de la zona norte del país, en concreto de Emilia-Romagna.
Al igual que el prosecco, el lambrusco es en primer lugar un tipo de vid con 40 variedades.
La variedad de uva y el vino Lambrusco se dan concretamente en las provincias de Módena, Parma, y Reggio Emilia.
Del mismo vino existen cuatro denominaciones de origen: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, y Lambrusco Reggiano, cada uno de los cuales se corresponde con diversas variedades de la uva lambrusca.
El lambrusco tradicional puede ser de excelente calidad.



Es el vino lambrusco un vino popular, de consumo fácil y que, encuentra, en estos momentos de crisis, el referente social en el que desarrollarse con inusitada agilidad.

Surge referenciado por una gastronomía (la italiana) que goza de una amplia popularidad, y es ahí, en las estanterías de las pizzerías donde comienza a comercializarse un (sub) producto vinícola cuya principal característica es curiosamente su mayor carencia. Es un vino anodino, impersonal, sin ningún tipo de pretensión, y es justo este ramillete de atributos en los que basa su éxito. Va por libre, no necesita acompasarse al ritmo de la comida, ni maridar con ella ni nada.

Tiene la complejidad de la coca-cola pero vestido con un hábito de tipicidad que lo hace imbatible, y si encima nos lo sirve un camarero vestido de gondolero, mejor que mejor.

Comercialmente el lambrusco es un vino impecable, ha sabido leer el mercado de consumo como nadie y es por eso que está consiguiendo superar las fronteras de las propias pizzerías e introducirse de manera ladina no sólo en las casas particulares, si no también en los bares de copas y en las cartas de los restaurantes tradicionales.

El mercado de los bebedores de vino que no les gusta el vino es muy amplio y siempre ha estado presente (tintos de verano, sangrías y demás lindezas enológicas son un claro referente de ello) a este importante nicho de mercado póngale una pizca de tipicidad, una botella y etiqueta atractiva, a todo ello júntele un precio imbatible y al producto resultante añádale azúcar y gas carbónico y ya está, el éxito asegurado.


Y de qué manera, el éxito comercial del lambrusco en todo el mundo deja en evidencia todas y cada una de las partidas presupuestarias destinadas por bodegas y zonas vinícolas a I+D.

A estas alturas ya deben de ser conscientes de que mis palabras vienen acompañadas de cierto atisbo de envidia que me es imposible esconder. Pues sí, llevan razón, me hubiera encantado que este producto que lidera sin ningún tipo de pudor el mercado vinícola de los que no les gusta el vino fuera español.

martes, 29 de mayo de 2012

Tarta helada de requesón y limón

Ahora llega el calor y con ello nos apetece mucho comer helados, tartas heladas, batidos frescos....
Hoy os pongo una receta de una tarta exquisita, espero les guste.


INGREDIENTES
140 g. de galletas (tipo Digestive)
50 g. de mantequilla derretida
500 g. de requesón
175 g. de azúcar , 2 limones
250 g. de nata montada.
Para la decoración
2 limones , 85 g. de azúcar.

PREPARACIÓN:

Forrar un molde redondo de 20 cm. de diámetro con papel parafinado.
Machacar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Verter en el molde,
presionando bien.
En un cuenco, batir el requesón, el azúcar, el zumo y la ralladura del limón. Incorporar la nata. Verter la mezcla en el molde y congelar 4 horas.
Cortar en rodajas los limones y cocerlos. Cuando hierva, bajar el fuego y cocer 20 min. Escurrir.
 Mezclar el azúcar con 3 cuch. de agua y cocer a fuego lento, hasta que se disuelva el azúcar. Añadir las rodajas de limón, subir el fuego hasta caramelizar. Retirar y enfriar. Sacar el molde, poner las rodajas y rociar la tarta con el almíbar. Congelar 2 h.

lunes, 28 de mayo de 2012

La alegría de mis ojos son mis hijos

Nunca hice un post_ dedicado a lo que yo más quiero en este mundo " mis hijos" Oscar y Lara.
Un futbolista y una gran patinadora, hoy les quiero dedicar esta entrada a ellos, lo merecen.
POR ELLOS:





Ayer la noche pasó serena,
Serena con mis labios temblando,
Y un mi corazón agitado diciendo:
"Cómo han crecido mis hijos"

Si tan solo recuerdo,
Aquellos sus primeros pasos,
Aquel primer día cuando dijeron Mamá,
Que llenó mi sonrisa entre lágrimas.

Les di un "Upa",
Y los cargué entre mis brazos,
Y quise contarles mis sueños,
Pero sé que no eran sus sueños.

Pues el doctor que quise,
Me salió un poco vagoneta
Y la ingeniera por la cual luché,
Quiere ser actriz

Porque son mis queridos hijos,
Son la alegría de mis ojos,
Son mi esfuezo y aliento


Porque lo he dado todo,
y todo lo seguiré dando.

Ensalada de tulipanes vegetales

El verano es hermoso, luminoso y calentito, pero se va rapidito.Y por ello ahora apetecen tanto estas ensaladas, que a la vez de nutrir, no engordan.


INGREDIENTES:

2 paquetes de tulipanes vegetales
1 lata de maiz dulce
1lata de atún
1bote de zanahoria rallada
1bote de aceitunas
4huevos ( cocidos)
150g de jamón york
150g de queso
mayonesa
sal
aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos agua a hervir, con sal y aceite de oliva, cuando esté en ebullición, echamos los tulipanes.Se dejan cocer unos 10 minutos.
Escurrimos y enfriamos los tulipanes, luego reservamos.
Cortamos en tacos el jamón de york y el queso.

Añadimos a los tulipanes una vez frios, los ingredientes.
Se le añade un chorro de vinagre y aceite de oliva ( si lo ven necesario) mayonesa (  eso a gusto de cada persona.




Alfajores rellenos de dulce de leche




Los alfajores son esas pequeñas polvorosas rellenas de dulce de leche, que se hicieron famosas en nuestro país en la época colonial, si bien los alfajores mas famosos son los sureños no estamos aislados de haber recibido influencia europea en la época colonial, por ende muchos platos y postres tienen sus raíces en esa época.

Los alfajorcitos son una de esas opciones deliciosa se trata de polvorosas rellenas de manjar blanco, que es dulce de leche y almendras, queda delicioso. Es ideal para meriendas ó simplemente cuando desee endulzar su paladar.

INGREDIENTES:

* 1/2 kilo de harina
* 1/4 cucharadita de sal
* 1/4 kilo de manteca
* 2 cucharadas de azúcar
* 4 cucharadas de leche
* 1/2 cucharada de licor
* Manjar blanco para rellenar (dulce o pudín de almendras)
* Azúcar glas para espolvorear.( si se quiere)

PREPARACIÓN:

En un mesón cernir la harina con la sal y azúcar, y agregar la manteca; mezcle y cuando granule incorporarle la leche y el licor, amasar bien para unir, reposar por 3 minutos. tomar una porción de masa, estirarla con la ayuda de un rodillo y cortar redondéelas de 4 cm. de diámetro. Acomodarlas en latas de hornear, llevar al horno 325 grados c por unos 10 a 12 minutos; la idea es se que cocinen pero no doren. Enfriar sobre una rejilla y juntar dos redondelas con manjar blanco y envolver en azúcar glas.


Para hacer manjar blanco vaciar en una olla dos latas de leche condensada y ponerla al fuego moviendo con cuchara de madera, hasta que se vea el fondo de la olla. retirar y unirle una cucharadita de vainilla y esencia de almendras. Deje enfriar y rellen los las galletas con manjar blanco y sobre el redondel de la superficie se rocía azúcar molida. En las ranuras del alfajor se pone manjar blanco, de modo que haga una superficie uniforme.

domingo, 27 de mayo de 2012

Pechugas de pollo rellenas de limón




INGREDIENTES:

190 g de Queso Crema Philadelphia® de Kraft®
6 rebanadas de jamón
6 piezas de pechugas de pollo aplanadas
1 cda. de consomé en polvo
1/2 tza. de harina
3 piezas de huevo ligeramente batidos
1 tza. de pan molido
1/2 tza. de Queso Parmesano de Kraft®
3 piezas de limones (el jugo)
1 barra grande de mantequilla derretida (190g)
2 piezas de dientes de ajo


PREPARACIÓN:

PRECALENTAR el horno a 180°C.
 SAZONAR los filetes de pechuga de pollo con el consomé en polvo.
 RELLENAR con rebanadas de jamón y Queso Crema Philadelphia® de Kraft® y enrollar
COMBINAR el pan molido con el Queso Parmesano de Kraft®.
 PASARLAS por harina, huevo y pan molido combinado con el Queso Parmesano de Kraft®.
 ACOMODAR en un refractario rectangular.


 MEZCLAR la mantequilla, el jugo de limón y el ajo, bañar con esta mezcla las pechugas.
 TAPAR con papel aluminio y hornear a 180°C de 35 a 40 min.

Dios baco"Torrontes" vino argentino

 Esste post_ está dedicado a todos mis seguidores Argentinos que  son bastantes y por ello hoy les quiero agradecer desde este blog, su fidelidad.
Gracias Argentina

 Torrontés es una variedad española de vid (Vitis vinifera) blanca. Otros nombres con los que es conocida esta variedad son: albariño francés, aris y huevo gallo. El nombre también se aplica a un grupo de variedades viníferas blancas argentinas no relacionadas con la española, que comprenden la Torrontés Riojano, la Torrontés Sanjuanino, la Torrontés Mendocino
El nombre Torrontés también se aplica a tres variedades utilizadas para elaborar vinos blancos en Argentina, aunque no están relacionadas con la variedad española. La más difundida se conoce como Torrontés Riojano, aunque las etiquetas en su mayoría sólo indican "Torrontés". Según estudios
genéticos es resultado de la cruza de las variedades Moscatel de Alejandría y Criolla Chica (conocida como Mission en Estados Unidos y como País en Chile). Es considerada la cepa argentina blanca emblemática. Se cultiva principalmente en el Noroeste argentino, a altitudes que comúnmente superan los 1200 metros sobre el nivel del mar. Los vinos resultantes suelen ser secos y muy aromáticos, ofreciendo notas que recuerdan uvas moscatel y jazmines. Habitualmente son de acidez moderada o baja (comparados con vinos blancos de otras regiones del mundo), y de final más bien amargo, aunque las versiones más pulidas tienden a atemperar esta característica. Algunos productores elaboran versiones dulces de cosecha tardía.

sábado, 26 de mayo de 2012

Tercer cielo







Terminó la confianza, hay una gran decepción y pronto morirá el amor…


Quiero pedir humildad
por esta decepción
de no poder amarte
con todo mi corazón
no puedo creer
que aquel amor
que me quisiste dar
acabara con nuestra amistad
de esa manera tan brutal
Llegaste a mi pensamiento
y un poco más que eso
pero nunca tocaste
adentro de mi pecho...
Me duele decir
que me quisiste
pues desgraciadamente
yo nunca lo hice...
pero en mi recuerdo
siempre serás
aquella persona
que me dio su amistad
pero desgraciadamente
trato de llegar a más.

viernes, 25 de mayo de 2012

Dios baco " moscato"



 Hace días que no os pongo un post_ de Dios baco, hoy vuestro paladar: Moscato

Escoger el mejor vino: No siempre el vino más caro es mejor. Comprar un vino caro nos asegura cierta calidad, pero no siempre es la mejor opción. Depende mucho de nuestros gustos y de la situación en que lo vayamos a consumir. Por eso es importante cultivar nuestro propio criterio a la hora de valorar un vino.

Los vinos de Italia son muy preciados en todo el mundo. Además, los italianos han sabido exportarlos muy bien y se venden a precios destacados. Por ejemplo, el vino Moscato d'Asti es un vino con cuerpo, del que se producen blancos y espumosos de sabor dulce que van perfectos en cualquier ocasión, especialmente para aperitivos, primeros platos, pescados y postres.

Encontraremos el Moscato d'Asti Spumante, elaborado en la provincia de Asti, sin Denominación de Origen, que presenta notas frutales y aromas intensos de flores y frutas dulces característico de los vinos Moscato.

Por otra parte, el Moscato d'Asti es una "Denominazione di origine controllata e garantita", elaborado con uva Moscato Bianco. También presenta características similares al anterior, de un color dorado y amarillo claro que no deja a nadie indiferente.

Una de las particularidades de estos vinos es que tienen una baja graduación alcohólica y por ello podemos consumirlo más asiduamente en cualquier momento. Su sabor dulce, aterciopelado y fresco atrapa a millones de paladares en sus veladas más especiales.

Ensalada de cecina y frutos


INGREDIENTES:

Lechugas variadas,
8 lonchas de cecina
200g de fresas, nueces
aceite de oliva
1 cucharada de miel
sal y pimienta
vinagre balsamico

Este plato, está cocinado con una base de Ensaladas y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Las ensaladas son uno de los platos más recurrentes cuando tienes poco tiempo. Hoy te ofrecemos una muy original con fresas y cecina.

PREPARACIÓN:

Comenzamos enjuagando las lechugas y cortándolas en trozos.
Hacemos lo mismo con las fresas, las lavamos, les retiramos el rabo y las cortamos en trozos medianos. Las lonchas de cecina las partimos por la mitad. Lo ponemos todo en la ensaladera donde se va a servir.
En otro recipiente, y con ayuda de una varilla, añadimos aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, al gusto, y una cucharada de miel. Removemos bien. Regamos la ensalada con la vinagreta que hemos elaborado y se sirve.

Puedes añadir otras frutas rojas y los frutos secos que más te gusten.

jueves, 24 de mayo de 2012

Redondo de ternera






INGREDIENTES:


1 1/2 k de redondo de ternera
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 zanahorias
1 loncha de jamón ibérico
1/2 botella de cava
1 vaso de los de agua de caldo de pollo o carne
Aceite de oliva de 1º
Sal y una ramita de perejil
2 hojas de laurel
Patatinos

PREPARACIÓN:

En una cazuela se cubre el fondo de aceite. Cuando esté caliente, se añaden los dientes de ajo sin pelar, la cebolla pelada y las . Cuando esténanahorias cortadas en tacos, cuando esté todo dorado las zanahorias los ajos y la cebolla, se retiran.
Se sazona el redondo y se mete en la cazuela. Se dora y se apaga el fuego. Cuando el aceite ya no esté caliente, se vierte el cava y el caldo. Se añaden la cebolla y las zanahorias, se tapa la cazuela y se guisa a fuego lento; 20 minutos por un lado y 20 minutos por el otro. Se saca el redondo y se deja enfriar.

Se corta el redondo en lonchas finas y se coloca en una fuente. Con una batidora eléctrica, se bate la salsa del redondo junto con las zanahorias  y media cebolla. Se rocían las lonchas del redondo con esta salsa.
En una salsera se coloca los patatinos

martes, 22 de mayo de 2012

Paella de domingo


Creo que la cocina tiene que ser divertida, tanto al cocinar como al comer, y que las recetas están allí para adaptarlas cada uno a sus gustos o a su imaginación. Por cierto, que tanto divagar con que si es paella o no, resulta que paella se llama también a la paellera.
Cuando alguno de vosotros veais la receta y los ingredientes (sobre todo si sois valencianos) me podréis decir, eso no es paella, no lleva conejo ni pollo. Atendiendo a lo que tradicionalmente se entiende por paella, deberíamos sustituir el marisco por la carne. Tampoco es una paella de marisco propiamente dicha, ya que en esta se prescinde de las verduras, pero como las verduras nos gustan, las ponemos. Así pues, sin saber como denominarla, la llamaremos “paella de domingo“, ya que fue el pasado domingo cuando la hicimos y que parece ser que tradicionalmente es cuando se hace la paella en la Comunidad Valenciana.

INGREDIENTES:

10 cazos de arroz (uno por persona)
30 cazos de caldo de pescado (Ver receta de caldo de pescado)
200 gr de calamar
1 kg de cigalas
200 gr de langostinos
2 pimientos verdes
1 cebolla
1/2 de tomate natural triturado
Azafrán
1 ramita de romero
Aceite
Sal

PREPARACIÓN:


Mientras preparamos el fuego, picamos el pimiento y la cebolla, troceamos el calamar, pelamos los langostinos y las cigalas. Reservamos una cigala por comensal entera.
Con los restos del calamar, las cáscaras de las cigalas y los langostinos hacemos un caldo de pescado.
Ponemos la paellera (o paella) en el fuego y echamos el aceite.
Sofreímos el pimiento y la cebolla.
A continuación añadimos las judías verdes y los garrafons.
Una vez estén bien pochadas las verduras, añadimos el calamar troceado, los langostinos limpios y las colas de cigala peladas, sin dejar de remover dejamos que vayan tomando color.
A continuación, añadimos el tomate natural triturado. Sofreímos.
Después añadimos el azafrán.
Una vez tenemos el sofrito preparado, echamos el arroz, un cazo por persona, lo repartimos uniformemente.
Damos unas vueltas al arroz para que coja el sabor del sofrito y se dore por fuera un poco.
Añadimos el caldo del pescado, tres partes por cada una de arroz. Será el momento de probarlo, con cuidado de no quemarnos, rectificar de sal.

Colocamos las cigalas enteras y cocemos durante diez minutos a fuego fuerte.
Pasados los 10 minutos, bajamos la intensidad del fuego, en este caso subimos la rejilla de la barbacoa para alejar la paellera (o paella) de las llamas y dejamos cocer otros 10 minutos.
Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
NOTA:

En lugar del caldo de pescado podemos utilizar agua, pero no saldrá tan sabrosa.

Podemos añadir mejillones, chirlas, almejas o cualquier otro marisco o molusco que se nos ocurra.

Basta sustituir el marisco por conejo y pollo y el caldo de pescado por un caldo de verduras o agua para tener una típica y genuina paella valenciana.

lunes, 21 de mayo de 2012

Langosta a la Americana


Hoy os voy a poner un post -langosta a la americana- ( también puede ser bogavante) eso a gusto de cada uno. Darles las gracias a todos/as que cada día entran en este blog. Como dice un anónimo:

Quien langosta y caviar quiera, que afloje la billetera.


INGREDIENTES:

1 Kg. de bogavante, que se puede sustituir por una Langosta, el animal tiene que estar vivo.
50 Gr. de Mantequilla
10 cl. Aceite oliva de 1º
100 gr. de escaloñas picadas, en su defecto Cebolla
2 dientes de Ajo bien majados
3 Copas generosas de coñac, si es de los buenos mejor, un buen Brandy también va bien.
1/2 vaso de vino de jerez seco
5 Tomates medianos pelados y sin pepitas, cortados en trozos
1/2 Cucharilla de estragón, fresco
Pimienta de cayena al gusto, pero ponerle al menos un poquito, que pique un poquito la salsa.
Perejil picado

MODO DE PREPARACIÓN:

La langosta/bogavante hay que cortarlo en vivo primero longitudinalmente. Para los que crean que es un poco violento y desagradable el procedimiento (si se hace con decisión la muerte es instantánea), puede utilizar el procedimiento de tener un caldo corto de pescado hirviendo y meter el animal de cabeza, cociéndolo 2 minutos máximo. El resto de cortes etc. igual que si lo hacemos en vivo. Si usáis el método de cocerlo, tener una tablilla apropiada para colocársela por entre las patas y cola y atáis el bicho, ya que si no puede saltar Agua hirviendo y quemaros.
Bueno ya tenemos la langosta cortada longitudinalmente y ahora las cortaremos en trozos, procuraremos coger todo el líquido que segregue y le quitaremos los corales internos (los huevos que a veces tienen retenidos en la cola no se usan) y los reservaremos, para posterior uso el líquido y corales. Condimentar los trozos de langosta con la sal y pimienta.

En una sartén amplia, mejor una salteadora, ponéis el aceite y cuando este caliente salteáis los trozos de langosta, los movéis bastante y en 3 ó 4 minutos estarán rojos, los sacáis y los mantenéis calientes. En el aceite que quede en la salteadora salteáis las escaloñas y el ajo, incorporar el coñac y darle fuego hasta que se extingan las llamas, (Seguridad: no lo hagáis debajo de la campana extractora, correríais el riesgo de provocar un incendio), una vez extinguidas las llamas, volvéis a poner la salteadora al fuego, le añadís el vino, tomate y Pimienta de cayena, cuando empiece a hervir lo tapáis y lo tenéis unos 12 minutos, añadir los trozos de langosta y tenerlos hasta que estén hechos, el tiempo depende del tamaño de los trozos, pero no harán falta mas de 6 u 8 minutos, sacáis los trozos a la fuente de servir.
Durante esta cocción majáis bien los corales y líquido reservado con el estragón y la mantequilla. Cuando hayáis sacado los trozos de langosta dejáis reducir la salsa y cuando este espesita le añadís el majado. Unir bien al calor pero sin que hierva y verter la salsa por encima de la langosta. Espolvorearla con perejil y a la mesa sin que se enfríe.

domingo, 20 de mayo de 2012

Feliz cumpleaños "Pedrisss·"

En este día tan especial te deseamos muchas felicidades y éxitos en tu vida personal y en todo aquello que te propongas, y que Dios siempre ilumine tu camino. Con nuestros más sinceros deseos. ¡Feliz Cumpleaños!

Flan de huevo y turrón


Este flan está hecho sobre la base de un clásico flan de huevo,  al que se le añade una tableta de turrón de Jijona. Con este postre se acierta siempre en casa, y es perfecto para una cena especial con tus amigos si les quieres sorprender. Queda más compacto que un flan tradicional, y menos empalagoso que el turrón

Los ingredientes:

1/2 litro de leche
4 cucharadas soperas de azúcar
4 huevos
1 tableta de turrón de Jijona
un poco de azúcar para caramelizar

PREPARACIÓN:

El caramelo se hace directamente en el molde donde se va a cuajar el flan. Para ello se humedece y se añade un poco de azúcar, se pone al fuego y enseguida toma color. Se mueve para que el fondo quede bien cubierto con el caramelo  y se reserva. Me gusta dejarlo muy rubito, porque luego se oscurece un poco

Se mezcla la leche, que no esté fría, con los huevos, el resto del azúcar y con el turrón troceado y se pasa todo por la batidora, procurando que no haga espuma. Esta mezcla se pone en la flanera.


El paso siguiente consiste en cuajarlo al baño maría. Se puede hacer en el horno, dejando la flanera  en un recipiente con agua y a 180º hasta que esté bien cuajado, de vez en cuando para saber si el flan está cuajado, hay que meteler por el medio un cuchillo, si este sale limpio es que el flan cuajó.Dejar 10 minutos más en el horno apagado, para que este coja mejor consistencia. Luego sacar dejar enfriar a temperatura ambiente, una vez que esté frío se guarda en el frigorífico.

sábado, 19 de mayo de 2012

Calamares en su tinta



Esta receta es una de las más fáciles de cocinar, es sencilla y rápida, para esa gente que anda siempre con prisas por el trabajo. Se puede acompañar de arroz, patatas,solos ect....

INGREDIENTES:


1 Kg. de anillas de calamar
2 bolsitas de tinta de calamar
150 g de jamón serrano
1 cebolla
1 tomate maduro
1 cucharada de tomate frito
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 vaso de vino blanco


PREPARACIÓN:

Limpiar bien los calamares, picar la cebolla y cortar el jamón en taquitos.

En una sartén echar dos cucharadas de aceite y sofreír la cebolla picadita. Cuando empiece a dorarse, añadir los tomates cortados en trozos grandes y sin las semillas. Dejar cocinar lentamente durante 10 minutos, aplastando los tomates con el canto de una espumadera.

A continuación, añadir las dos bolsas de tinta de calamar desleídas en un poco de agua, dejar cocinar todo junto otros cinco minutos, cuidando que no se pegue. Añadir el vaso de vino blanco y dejar cocer hasta que la salsa empiece a espesar. Retirar del fuego y pasarla por un chino.


En una cazuela echar dos cucharadas de aceite y freír el jamón. Cuando esté hecho, añadir las anillas de calamar y seguir friendo con el fuego bastante alto. Cuando las anillas hayan soltado toda el agua, bajar el fuego.

A continuación, añadir la salsa de tinta y una cucharada de tomate frito. Si hiciera falta, añadir un poco de agua. Dejar cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.

Dios baco "Gramona celler botlle"













Gramona Celler Batlle Gran Reserva.
Esta bodega familiar es una de las mejores referencias del cava en cataluña. Sus cavas son todos de gran calidad y muy apreciados por un público entendido y fiel. Celler Battle y III Lustos son sus cavas de gama alta, elaborados a partir de uva Parellada, Macabeo y Xarel-lo. Sus cavas son una selección de los mejores cavas y las mejores añadas, con más de siete años de crianza, que han merecido incontables premios. Fresco y madura a la vez en nariz, de fina burbuja, resulta glicérido y con cuerpo en boca, con largo postgusto.


Gramona Celler Batlle Gran Reserva.
Esta bodega familiar es una de las mejores referencias del cava en cataluña. Sus cavas son todos de gran calidad y muy apreciados por un público entendido y fiel. Celler Battle y III Lustos son sus cavas de gama alta, elaborados a partir de uva Parellada, Macabeo y Xarel-lo. Sus cavas son una selección de los mejores cavas y las mejores añadas, con más de siete años de crianza, que han merecido incontables premios. Fresco y madura a la vez en nariz, de fina burbuja, resulta glicérido y con cuerpo en boca, con largo postgusto.


Gramona es la unión de dos sagas familiares ligadas al mundo del vino: los Batlle y los Gramona. Los primeros fueron una familia de viticultores y bodegueros afincada en Sant Sadurní. Los segundos, formados como enólogos a principios del siglo XX, han dado nombre a la empresa, considerada hoy en día una de las más prestigiosas del mundo del cava.


En la actualidad, es la quinta generación de los Gramona Batlle, Jaume y Xavier, la encargada de gestionar la bodega y de seguir elaborando cava según el método tradicional, pasando de generación en generación el amor por la tierra y la vid de sus antepasados. Su último paso ha sido la modernización del Celler Batlle, convirtiéndolo en una bodega futurista construida bajo los viñedos, con capacidad para seguir elaborando algunos de los mejores cavas y vinos de España.


Los vinos

Gramona elabora un amplio abanico de vinos de primerísima calidad, algunos premiados por los mejores catadores nacionales e internacionales, como el Vi de Glass y el Sauvignon Blanc.



viernes, 18 de mayo de 2012

Tarta selva negra

He preparado un menú como si estuviera en casa, de primero pastel de cabracho, luego unos deliciosos mejillones picantes, y por último el postre, una conocida tarta, que yo sevía mucho en la cafetería.
Espero que este menú sea de vuestro agrado..


La famosa tarta selva negra es un pastel típico de Alemania. Se llama así porque además de estar recubierta de nata y trocitos de chocolate, también va adornada con frutas típicas de la Selva Negra, como las cerezas u otras frutas del bosque. Seguro que tienes algún cumple que celebrar este verano. Haz una buena selva negra y métela en la nevera para servirla bien fría.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

200 gr. de cacao en polvo, 150 g de azúcar, 200 gr. de harina
4 huevos, 150 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de nata, 1 sobre de levadura. Para el relleno y decoración: 1 l. de nata para montar, azúcar glass, 4 hojas de gelatina, guindas, 150 gr. de chocolate de cobertura. Líquido para emborrachar al bizcocho (almíbar, licor de cerezas, leche con chocolate…)

PREPARACIÓN:

 Mezclamos primeramente la harina con el cacao y la levadura. Ahora batimos con las varillas los huevos con el azúcar. Añadimos después la mantequilla, la nata y el coñac y mezclamos. Sólo nos queda amasar esta crema con la mezcla de harina y cacao. La vertemos en un molde redondo engrasado y enharinado y lo metemos al horno precalentado a 175 grados hasta que el bizcocho suba y esté cocido, aproximadamente 1 hora. Cuando esté frío lo cortamos en tres discos.

Para hacer la crema de relleno montamos la nata bien fría con el azúcar, reservando unos 50 ml. para fundir la gelatina. Para ello calentamos la nata y disolvemos en ella las hojas de gelatina hidratadas en agua fría y bien escurridas. Después mezclamos bien la nata montada con la nata con gelatina. Dejamos reposar en el frigo.


Las virutas de chocolate las hacemos extendiendo finamente el chocolate fundido sobre un papel de horno. Cuando esté duro le retiramos el papel y lo rompemos en lascas pequeñas.

Para montar la nata vamos rellenando los discos de bizcocho con la nata montada y unas cuantas guindas picadas. El bizcocho lo podemos emborrachar con un almíbar perfumado con licor de cerezas o con leche chocolateada. El último disco lo adornamos con la nata, trozos de guinda y virutas de chocolate

Mejillones picantes




INGREDIENTES:

2 kilos de mejillones frescos
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
5 cucharadas de aceite
1 bote (1/4 de kilo) de tomate frito
Un poco de albahaca
Un trocito de guindilla o cayena

Lavar bien los mejillones, rascando un poco las conchas, y meterlos en una olla con un dedo de agua en el fondo. Colocar la tapa de la olla y dejar que se hagan al vapor con el fuego al mínimo. Estarán hechos cuando se hayan abierto todas las conchas (si alguno no se abre pasados unos minutos, desecharlo). Quitar a cada mejillón una de las valvas y el estropajillo.


Mientras, sofreír con el aceite durante 5 minutos el pimiento troceado fino, añadir entonces el ajo y continuar 5 minutos más.

Incorporar el tomate frito, la albahaca y la cayena, dejando cocer todo 10 minutos. Pasar la salsa por la batidora y servir con los mejillones recién hechos dispuestos en una fuente

jueves, 17 de mayo de 2012

Pastel de cabracho

 Hace tiempo que comí un delicioso pastel de cabracho, este iba acompañado de un pisto , y a un lado salsa de queso azúl, tengo que reconocer que estaba muy bueno, por ello hoy quiero compartir con todos vosotros esta receta.


INGREDIENTES:

100g de filete de merluza
250 gramos de cabracho.
250 gramos de tomate frito
4 huevos
100 gramos nata líquida
1 paquete de panecillos
2 hojas de lechuga
mayonesa o ketchug ( se puede acompañar de una salsa rosa)
1 cucharada sopera de coñac
1 trozito de queso azúl

PREPARACION:

Cocer el cabracho durante 10 minutos en un cazo con agua con sal y la merluza (o mejor con caldo de pescado de chambó).

Quitar las espinas y piel y desmenuzarlo. Reservar.

Mezclar con la batidora el tomate frito, los huevos batidos y la nata. Añadir el pescado desmenuzado y verter en un molde de horno previamente untado con un poco de mantequilla para que no se pegue.

Introducirlo en el horno precalentado a
200°C durante unos 45 minutos (estará hecho cuando al pinchar con un aguja, ésta salga limpia).

Desmoldar y adornar con lechuga picada alrededor. Se puede servir a temperatura ambiente.


PREPARACIÓN  DE SALSA ROSA:
En un vol colocamos 4 cucharadas soperas de mayonesa( para mí la mejor es la musa), a continuación se le agrega el ketchung y el coñac, se remueve durante unos minutos, y se pone a pie del pastel.
En una sartén se dilue queso azul, una vez derretido se le puede poner en una esquina del pastel.
Estoy segura que si la hacen no les va a decepcionar para nada, al contrario les va a gustar mucho.

Tarta tres chocolates


INGREDIENTES:

- 150 gr. de chocolate negro (72% cacao)
- 150 gr. de chocolate con leche
- 150 gr. de chocolate blanco
- 1 litro de nata 35% m.g.
- 500 ml. de leche entera
- 3 sobres de cuajada Royal
- 125 gr. de azúcar (sólo para el chocolate con leche (50 gr.) y negro (75 gr.))

Para la base:
- 1 paquete de galletas de Digestive (las mejores, Digestive Soja-Naranja)
- 80 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita colmada de polvo de naranja (receta aquí)

* Molde 23 cm.

Preparación del molde y la base:
Lo primero es preparar el molde para que sea más fácil desmoldar la tarta, lo mejor es un molde desmontable (el que es de dos partes, la base y el aro), forrar la base con papel de hornear y luego pinzarlo con el aro.

Derretimos la mantequilla y reservamos. Se trituran las galletas con una picadora (yo lo hago de dos veces porque todas las galletas no me caben de una vez en la picadora) hasta que veamos que esté como arena, llevamos a un bol y mezclamos con una cucharadita colmada de polvo de naranja. Se añade la mantequilla derretida y se mezcla bien con las galletas trituradas. Se vierte sobre el molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se endurezca hasta que tengamos la primera base de chocolate hecha.

PREPARACIÓN:

Primero cogemos el litro de nata y los 500 ml. de leche, lo ponemos en un bol y lo mezclamos bien.

Para preparar la primera capa, la de chocolate blanco separamos 500 ml. de la mezcla de nata y leche y la ponemos en una cazuelita al fuego junto con el chocolate blanco pero sin agregar azúcar y un sobre de cuajada. Removemos sin parar hasta que hierva durante unos 7 min. aprox. a fuego medio. Una vez que ha hervido lo volcamos sobre la base de galleta.


Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso pero esta vez, añadimos 50 gr. de azúcar.

Antes de volcar la capa de chocolate con leche sobre la de chocolate blanco, rallamos la superficie con un tenedor para que luego no se resbalen las capas. Rallamos de manera que solo sea la parte superior, sin meter mucho el tenedor. Volcamos el chocolate con leche sobre la de chocolate blanco con ayuda de un cucharón de sopa puesto del revés para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates, cuando volquemos toda la capa de chocolate con leche no moveremos la tarta del sitio.

Para hacer la capa de chocolate negro hacemos lo mismo que las capas anteriores, pero esta vez, añadimos 75 gr. de azúcar.

Antes de volcar la capa de chocolate negro sobre la de chocolate con leche, hacemos el mismo proceso de rallar la superficie y nos ayudamos para volcarlo con el cucharón de sopa al revés. Dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo del sitio. Una vez cuajada se mete en la nevera hasta el día siguiente.

miércoles, 16 de mayo de 2012

Ensalada sin gluten " para celiacos"


Estando en la cafetería de la EUPO he llegado a tener algún alumno celíaco, por ello hoy quiero dedicar esta entrada a todas estas personas que padecen esta enfermedad.
No hay que dejarles en el olvido, al igual que a los vegetarianos.....
Con mucho cariño os pongo una rica ensalada, para que la disfrutéis, espero que os guste.
Mi gran admiración para las personas que dedican sus blogs a celíacos y vegetarianos " GRACIAS"

INGREDIENTES:

1 lechuga. 
2 tomates (tomates). 
2 aguacates. 
2 limones. 
2 pechugas de pollo cocidas. 
2 cucharas de pasitas. 
1/2 taza de queso parmesano fresco rallado. 
1/2 chile picado. 
5 cucharas de aceite de oliva extra virgen. 
1/2 cuchara de salsa de soya. 
1 cuchara de cebollín finamente picado.

PREPARACIÓN:

Conversor de Medidas (Peso, Temperatura o Volumen)
Cómo Preparar Ensalada de Pollo y Queso Parmesano.
La preparación de la vinagreta es la siguiente: pelar y cortar finamente un limón, sacar el jugo del segundo. Mezclar entonces la pulpa y el jugo de los limones, el chile finamente picado así como el cebollín también finamente picado, la salsa de soya, las pasitas y el aceite de oliva. 

Luego cortar las pechugas de pollo en tiras, como si fueran a preparar fajitas. Pelar, quitar las semillas y cortar en trocitos los tomates así como los aguacates. Lavar bien la lechuga y separa las hojas. Finalmente en una ensaladera o directamente en los platos de servir colocar las hojas de lechuga, el pollo, el tomate y el aguacate. Verter la vinagreta y espolvorear abundantemente el queso parmesano rallado. Esto se puede acompañar de un buen pan artesanal y de un vino tinto ligero de tipo Cabernet Sauvignon.



productos sin gluten:


Pueden consumirse libremente.
  • Leche y derivados lácteos (queso, mantequilla, requesón, nata).
  • Carne, pescado y mariscos frescos.
  • Huevos.
  • Frutas
  • Verduras, hortalizas y legumbres (frijoles, arvejas, lentejas, soja).
  • Arroz, maíz y tapioca (harina y almidón).
  • Azúcar.
  • Miel.
  • Aceite
  • Mantequilla
  • Sal, vinagre, pimienta, levaduras sin gluten, colorantes.
  • Café y te naturales (no instantáneos), hierbas aromáticas (manzanilla, poleo, hierba luisa).
  • Bebidas carbónicas.

Dios baco" gran lurton cabernet"




Descripción de Gran Lurton Cabernet Sauvignon 2006

Tipo: Vino tinto crianza
Productor: Bodega Jacques & François Lurton
Denominación de origen: Mendoza (Argentina)
Uvas: Cabernet Sauvignon y Malbec
Botella: 75 cl.
Maridajes:
Carnes asadas especiadas.
Nota de cata:
Vista
  Color rojo granate denso y profundo.
Nariz
  Aroma de fruta madura con notas de café, chocolate amargo, tabaco y vainilla.
Boca
  Con buena estructura y taninos suaves.
Envejecimiento: Fermentación maloláctica en barrica y criado sobre lías durante 3 meses. Envejecido durante 12-16 meses en barricas nuevas (50%) y seminuevas de roble francés (85%) y americano (15%).
Graduación: 14,0%
Temperatura de servicio óptima: Entre 16ºC y 17ºC



Descripción de Juvé y Camps Reserva de la Familia Brut Nature 2008

Tipo: Vino espumoso gran reserva
Productor: Juvé y Camps
Denominación de origen: Cava (España)
Uvas: Macabeo, Parellada y Xarel·lo
Botella: 75 cl.
Valoración por Santi Olivella:
El cava Reserva de la Familia de Juvé y Camps es un cava con raíces. Generación tras generación, esta bodega de Sant Sadurní d'Anoia, ha elaborado espumosos de gran calidad, hecho que le ha permitido superar las fronteras del país y obtener fama internacional.

                                                              BRUT NATURE
Hace más de 200 años, en 1786, Joan Juvé i Mir, viticultor avanzado a su época, asentó los fundamentos de la futura empresa, una empresa en la que a lo largo de los años, padres e hijos han sabido conjugar perfectamente la fidelidad a la tradición familiar y el importante aumento de la producción del siglo XX.

Maridajes:
Patés, mariscos, arroces y todo tipo de pescados, carnes blancas y ahumados.
Nota de cata:
Vista
  Color paja verdoso con buen desprendimiento de carbónico.
Nariz
  Delicados aromas afrutados. Franco y elegante, con un marcado carácter que refleja con armonía las variedades clásicas de la región.
Boca
                                                             
  De paladar seco y gran finura, suave, sedoso, y a la vez complejo y rico, debido a su larga crianza en botella. Redondo y pleno con un final de boca exquisito.
Envejecimiento: Envejecido durante un mínimo de 3 años en botella.
Graduación: 12,0%

Temperatura de servicio óptima: Entre 6ºC y 7ºC



BRUT NATURE